Жареная картошка с грибами

Жареная картошка с грибами
Общее время 45 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд: ,
Сложность: Легкий
Порции: 4
Калории: ~210 ккал/порция
Лучший сезон: Осень, Зима
Описание

Ароматная жареная картошка с грибами — это сытное и простое в приготовлении блюдо русской кухни, которое идеально подойдет для семейного ужина. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить золотистую картошку с шампиньонами и луком на сковороде. Вкусное и экономичное блюдо, которое напомнит о домашней кухне.

Ингредиенты
  • 6 средних картофелин
  • 400 гр свежих шампиньонов
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 веточки укропа
  • 1 ч. л. соли
  • ½ ч. л. черного перца
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
Шаги
  1. 1
    Подготовка картофеля
    • Картофель тщательно вымойте щеткой под проточной водой.
    • Очистите от кожуры острым ножом или овощечисткой.
    • Нарежьте кубиками среднего размера примерно 2×2 см.
    • Залейте холодной водой на 10 минут чтобы удалить лишний крахмал, затем обсушите бумажными полотенцами.
  2. 2
    Подготовка грибов и лука
    • Шампиньоны очистите влажной тканью, не промывая под водой.
    • Нарежьте пластинками толщиной 3-4 мм.
    • Лук очистите и нарежьте полукольцами.
    • Чеснок мелко порубите.
    • Укроп измельчите.
  3. 3
    Обжарка картофеля
    • В большую сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.
    • Выложите обсушенный картофель в один слой.
    • Жарьте 15-20 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости.
  4. 4
    Приготовление грибов
    • Пока жарится картофель, в отдельной сковороде растопите сливочное масло.
    • Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.
    • Добавьте шампиньоны и жарьте 7-10 минут до золотистого цвета и испарения жидкости.
  5. 5
    Соединение ингредиентов
    • Готовые грибы с луком переложите к картофелю.
    • Добавьте соль, черный перец и чеснок если используете.
    • Тщательно перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
  6. 6
    Проверка готовности
    • Проверьте картофель на мягкость — он должен легко протыкаться вилкой.
    • Если картофель еще жесткий, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-7 минут на медленном огне.
  7. 7
    Добавление зелени
    • Готовое блюдо посыпьте измельченным укропом.
    • Аккуратно перемешайте и снимите с огня.
  8. 8
    Подача
    • Подавайте жареную картошку с грибами сразу же горячей.
    • Отлично сочетается со сметаной, солеными огурцами или свежими овощами.
Примечание

Для жарки лучше использовать картофель сортов с низким содержанием крахмала — он меньше разваривается и сохраняет форму. Идеально подойдет красный картофель или молодой. Обязательно обсушите нарезанный картофель перед жаркой — это обеспечит хрустящую корочку.

Шампиньоны не мойте под водой — они впитают влагу и будут тушиться жариться. Достаточно протереть влажной тканью. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их 15-20 минут. Для аромата можно добавить веточку розмарина в процессе жарки.

Жарьте картофель в один слой — если сковорода маленькая, готовьте в два приема. Не перемешивайте слишком часто — давайте образоваться корочке. Для более нежного вкуса используйте смесь растительного и сливочного масла.

Готовое блюдо не храните долго — оно вкуснее всего сразу после приготовления. При необходимости разогревайте на сковороде, а не в микроволновке. Для сытности можно добавить обжаренное куриное филе или бекон. Подавайте с маринованными грибами или квашеной капустой.

Ключевые слова: жареная картошка, картошка с грибами, грибы, шампиньоны, русская кухня, простое блюдо, ужин, гарнир, рецепт с картошкой, блюдо на сковороде