Желе из вишни на зиму
Это желе из вишни — идеальный способ сохранить летний вкус и аромат ягоды на зиму. Благодаря высокому содержанию природного пектина, вишнёвое желе отлично застывает без добавления желатина, а многократная варка с сахаром делает его густым и насыщенным. Яркий рубиновый цвет и терпкий кисло-сладкий вкус делают этот десерт любимым лакомством для всей семьи.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка вишни
Вишню переберите, удалите испорченные ягоды, веточки и листья. Тщательно промойте в холодной воде и дайте стечь на дуршлаге. Если вы хотите желе без косточек, удалите их с помощью специального приспособления или английской булавки.
Измельчение ягод
Поместите вишню в кастрюлю и разомните толкушкой или пропустите через мясорубку, чтобы выделился сок. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Получение сока
Протрите горячую ягодную массу через мелкое сито или несколько слоёв марли. Тщательно отожмите жмых, чтобы получить максимум сока. Удалите косточки, если они есть.
Варка желе
Верните сок в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая и снимая пену. Для более густого желе увеличьте время варки до 40 минут.
Проверка готовности
Капните немного горячего желе на холодное блюдце и поставьте в холодильник на 2 минуты. Если капля застыла и не растекается, желе готово.
Розлив и хранение
Разлейте горячее желе по стерилизованным сухим банкам. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 12
- Количество на порцию
- Калории 240kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Всего углеводов 60g20%
- Сахар 58g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для более выраженного вишнёвого вкуса добавьте в желе 1 столовую ложку лимонного сока или немного ванильного экстракта. Если хотите получить желе с кусочками ягод, половину вишни можно не протирать через сито, а добавить целыми ягодами перед разливом. Для ускорения процесса готовки можно использовать пектин, но в этом рецепте он не обязателен. Храните желе в тёмном месте, чтобы оно не теряло яркий цвет.
