Желе из крыжовника на зиму
Желе из крыжовника — это сладкая заготовка, которая готовится проще варенья и не требует возни с хвостиками ягод. Крыжовник содержит много природного пектина, поэтому десерт отлично застывает без добавления желатина. Для приготовления ягоды превращают в пюре, протирают через сито, чтобы удалить кожицу и семечки, а затем варят с сахаром до нужной густоты.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Крыжовник тщательно промойте в глубокой миске, меняя воду несколько раз. Хвостики можно не удалять, так как ягоды в дальнейшем будут перетираться через сито. Обсушите ягоды.
Измельчение ягод в пюре
Переложите крыжовник в кастрюлю, влейте 150 мл воды, поставьте на средний огонь и варите 10-15 минут до размягчения ягод. Затем пробейте массу погружным блендером до состояния однородного пюре.
Протирание через сито
Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы отделить кожицу и семечки. Жмых выбросьте — он больше не понадобится.
Варка с сахаром
Верните полученный сок в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут, периодически снимая пену. Смесь должна загустеть и начать стекать с ложки каплями.
Проверка готовности
Капните немного горячей смеси на холодное блюдце. Если капля застывает и не растекается при наклоне, желе готово. Если жидкое — проварите ещё 3-5 минут.
Фасовка и хранение
Разлейте горячее желе по стерилизованным сухим банкам, заполняя их до самого верха. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните желе в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 228kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 58g20%
- Сахар 56g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для лучшего желирования используйте крыжовник, собранный за 7-10 дней до полного созревания: в недозрелых ягодах больше пектина. Если желе не застывает после остывания, можно добавить ещё сахара и прокипятить 2-3 минуты. Цвет желе зависит от сорта крыжовника: из зелёного получается изумрудное, из красного — рубиновое. Для разнообразия вкуса добавьте цедру апельсина, малину или чёрную смородину при варке.
