Желе из малины на зиму
Малиновое желе — одна из самых любимых зимних заготовок, которая радует солнечным вкусом и ароматом свежей ягоды. В отличие от варенья, желе обладает гладкой, однородной текстурой без косточек, что делает его идеальным для десертов, выпечки и просто для утренних тостов. В малине содержится достаточно природного пектина, чтобы желе застыло без добавления желатина, особенно при правильном соотношении ягод и сахара и небольшом добавлении лимонного сока, который помогает желированию.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка малины
Малину переберите, удалите листья и плодоножки. Если ягоды чистые, их лучше не мыть, чтобы сохранить максимум сока и аромата. Если есть сомнения, аккуратно промойте в дуршлаге под слабой струёй воды, дайте стечь.
Получение сока
Сложите малину в кастрюлю, слегка разомните толкушкой, чтобы выделился сок. Поставьте на средний огонь и прогревайте 3-5 минут до размягчения ягод. Затем протрите массу через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все косточки.
Варка желе
Перелейте полученное малиновое пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимального. Варите 15-20 минут, регулярно снимая пену.
Проверка готовности
Готовность проверьте, капнув немного желе на холодное блюдце. Если капля быстро застывает и не растекается, желе готово.
Фасовка и хранение
Разлейте горячее желе по стерилизованным сухим банкам. Банки закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 225kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 58g20%
- Сахар 56g
- Белки 0.5g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для лучшего желирования используйте сахар и малиновое пюре в пропорции 1:1 или чуть больше сахара. Лимонный сок помогает пектину активнее работать, делая желе более плотным. Время варки не должно превышать 15-20 минут, иначе желе потеряет яркий цвет и часть аромата, а также может засахариться. Для получения абсолютно чистого желе без косточек используйте марлю или мелкое сито. Готовое малиновое желе отлично сочетается с блинчиками, сырниками, мороженым, а также используется как начинка для пирогов.
