Желе из смородины на зиму
Желе из смородины — это идеальный способ сохранить летний вкус и пользу ягод на всю зиму. Чёрная и красная смородина содержат рекордное количество природного пектина, благодаря которому десерт застывает без добавления желатина. В результате получается прозрачное, ароматное лакомство, которое отлично подходит для намазывания на хлеб, добавления в каши или в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Смородину переберите, удалите веточки, листья и испорченные ягоды. Тщательно промойте ягоды под холодной водой и дайте воде полностью стечь.
Размягчение ягод
В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Варите 10-15 минут на медленном огне, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Разомните ягоды толкушкой для лучшего выделения сока.
Получение сока
Горячую ягодную массу перетрите через мелкое сито или несколько слоёв марли. Тщательно отожмите жмых, чтобы получить максимум сока.
Варка с сахаром
Полученный сок верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите 10-20 минут на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения . Готовность проверьте каплей на холодной тарелке — она должна застывать и не растекаться.
Розлив по банкам
Горячее желе разлейте по стерилизованным сухим банкам. Банки закатайте стерильными крышками или закрутите.
Остывание и хранение
Банки переверните вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 232kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Всего углеводов 56g19%
- Сахар 54g
- Белки 1g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Чёрная смородина содержит больше пектина, чем красная, поэтому желе из неё застывает быстрее и требует меньше сахара. Для более прозрачного желе обязательно процеживайте сок через сито или марлю, это удалит кожицу и косточки. Сахар можно регулировать по вкусу, но помните, что он влияет на желирующие свойства — меньше сахара, жиже консистенция. Жмых от ягод не выбрасывайте — из него можно приготовить компот или морс.
