Жульен с курицей и грибами
Ароматный жульен с нежной курицей, грибами и сливочным соусом под золотистой сырной корочкой – изысканная горячая закуска французского происхождения. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола и особых occasions. Приготовленное в порционных кокотницах, оно сохраняет все соки и ароматы, создавая неповторимый вкусовой букет. Подается с хрустящими гренками или свежим багетом.
Основные
Для соуса
Дополнительно
Шаги
Подготовка ингредиентов
Курицу нарезать тонкой соломкой.
Грибы очистить, нарезать пластинами.
Лук нашинковать мелкими кубиками.
Сыр натереть на средней тёрке.
Обжарка компонентов
На растительном масле обжарить лук до прозрачности.
Добавить грибы, готовить 5 минут до испарения жидкости.
Отдельно обжарить курицу до белого цвета (4-5 минут).
Приготовление соуса
В сотейнике растопить сливочное масло.
Всыпать муку, обжаривать 1 минуту.
Влить молоко, затем сливки, непрерывно помешивая.
Добавить мускатный орех, соль и перец.
Сборка жульена
Смешать курицу, грибы с луком и соусом.
Разложить по кокотницам, заполнив на 3/4.
Посыпать сыром, закрывая всю поверхность.
Запекание
Разогреть духовку до 200°C.
Запекать 10-12 минут до золотистой корочки.
Примечание
Для более насыщенного вкуса используйте смесь лесных грибов с шампиньонами.
Если нет кокотниц, используйте порционные керамические горшочки.
Чтобы соус не комковался, молоко должно быть комнатной температуры.
Для пикантности добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы в соус.
Готовьте непосредственно перед подачей – при разогреве сырная корочка теряет хруст.
Для диетического варианта замените сливки на 10% и уменьшите количество сыра.
Подавайте сразу, украсив веточкой тимьяна.
Храните не более 2 дней в холодильнике в закрытой посуде.
