Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами
Общее время 50 мин.
Рейтинги 5 из 1 проголосовавших
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд: ,
Сложность: Средний
Порции: 4
Калории: ~320 ккал на порцию
Лучший сезон: Осень, Зима
Описание

Ароматный жульен с нежной курицей, грибами и сливочным соусом под золотистой сырной корочкой – изысканная горячая закуска французского происхождения. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола и особых occasions. Приготовленное в порционных кокотницах, оно сохраняет все соки и ароматы, создавая неповторимый вкусовой букет. Подается с хрустящими гренками или свежим багетом.

Основные
  • 300 гр куриного филе
  • 200 гр шампиньонов
  • 1 луковица
  • 200 мл 200 сливок 20%
  • 100 гр твёрдого сыра (российский или гауда)
    • Для соуса
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 100 мл молока
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
    • Дополнительно
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу
Шаги
  1. 1
    Подготовка ингредиентов

    1. Курицу нарезать тонкой соломкой.

    2. Грибы очистить, нарезать пластинами.

    3. Лук нашинковать мелкими кубиками.

    4. Сыр натереть на средней тёрке.

  2. 2
    Обжарка компонентов

    1. На растительном масле обжарить лук до прозрачности.

    2. Добавить грибы, готовить 5 минут до испарения жидкости.

    3. Отдельно обжарить курицу до белого цвета (4-5 минут).

  3. 3
    Приготовление соуса

    1. В сотейнике растопить сливочное масло.

    2. Всыпать муку, обжаривать 1 минуту.

    3. Влить молоко, затем сливки, непрерывно помешивая.

    4. Добавить мускатный орех, соль и перец.

  4. 4
    Сборка жульена

    1. Смешать курицу, грибы с луком и соусом.

    2. Разложить по кокотницам, заполнив на 3/4.

    3. Посыпать сыром, закрывая всю поверхность.

  5. 5
    Запекание

    1. Разогреть духовку до 200°C.

    2. Запекать 10-12 минут до золотистой корочки.

Примечание

Для более насыщенного вкуса используйте смесь лесных грибов с шампиньонами.

Если нет кокотниц, используйте порционные керамические горшочки.

Чтобы соус не комковался, молоко должно быть комнатной температуры.

Для пикантности добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы в соус.

Готовьте непосредственно перед подачей – при разогреве сырная корочка теряет хруст.

Для диетического варианта замените сливки на 10% и уменьшите количество сыра.

Подавайте сразу, украсив веточкой тимьяна.

Храните не более 2 дней в холодильнике в закрытой посуде.

Ключевые слова: жульен, курица с грибами, сливочный соус, закуска в кокотницах, праздничное блюдо, французская кухня, сытное блюдо, ресторанный рецепт, горячая закуска, блюдо под сыром