Запеканка с рисом и горбушей в духовке
Нежная запеканка с рисом и горбушей в духовке — это сытное и полезное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить ароматную запеканку с сочной красной рыбой и рисом под сырной корочкой. Отличный способ вкусно приготовить горбушу и накормить всю семью.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка риса
- Рис тщательно промойте до прозрачности воды.
- Отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут).
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Подготовка рыбы
- Филе горбуши промойте, обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте кубиками 2×2 см.
- Посолите и поперчите половиной специй, оставьте мариноваться на 15 минут.
Приготовление овощной поджарки
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Сборка запеканки
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
- Выложите слоями: половину риса, овощную поджарку, рыбу, оставшийся рис.
- Каждый слой слегка утрамбуйте.
Приготовление заливки
- В миске взбейте яйца со сливками, оставшейся солью, перцем и прованскими травами.
- Залейте запеканку полученной смесью.
Посыпка сыром
- Сыр натрите на крупной терке.
- Посыпьте равномерным слоем всю поверхность запеканки.
Запекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте форму на средний уровень.
- Выпекайте 45-50 минут до золотистой сырной корочки.
Проверка готовности
- Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Края запеканки должны слегка отставать от стенок формы.
Охлаждение и подача
- Достаньте запеканку из духовки, дайте постоять 10-15 минут.
- Нарежьте на порции, посыпьте измельченным укропом.
- Подавайте горячей или теплой.
Примечание
Для запеканки лучше использовать пропаренный длиннозерный рис — он не разваривается и сохраняет форму. Рыбу можно брать как свежую, так и размороженную, но обязательно хорошо обсушите филе чтобы запеканка не получилась водянистой.
Если используете замороженную горбушу, размораживайте ее постепенно в холодильнике. Не промывайте горячей водой — это ухудшит вкус и текстуру рыбы. Для аромата можно добавить к рыбе сок половины лимона при мариновании.
Овощную поджарку не пережаривайте — лук должен стать прозрачным, а морковь — слегка мягкой. Это основа сочности запеканки. Слои не нужно сильно утрамбовывать — достаточно легкого уплотнения для равномерности.
Готовность определяйте не только по шпажке, но и по внешнему виду — сырная корочка должна быть золотистой, а края запеканки — подрумяненными. Дайте запеканке обязательно постоять после духовки — так она лучше держит форму при нарезке.
Для диетического варианта используйте сливки 10% жирности и уменьшите количество сыра. Запеканку можно приготовить заранее — она хорошо разогревается в духовке под фольгой. Храните в холодильнике не более 2 дней.
