Заправка для борща на зиму
Борщевая заправка на зиму — это готовая основа, которая превращает варку борща в 10-минутное дело. В банке уже есть свекла, морковь, лук, капуста и томаты, протушенные в кисло-сладком маринаде. Зимой достаточно вскипятить бульон с картофелем, добавить содержимое банки — и ароматный борщ готов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка овощей
Все овощи вымойте и очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке (можно на тёрке для корейской моркови). Лук нарежьте полукольцами. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры нарежьте кубиками или пропустите через мясорубку.
Смешивание в кастрюле
В большую кастрюлю или таз выложите все подготовленные овощи. Добавьте растительное масло, сахар, соль и перец. Перемешайте.
Тушение заправки
Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Когда овощи дадут сок (через 5-7 минут), увеличьте огонь и доведите до кипения. Варите на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая. За 5 минут до готовности влейте уксус и перемешайте.
Подготовка банок
Пока заправка тушится, простерилизуйте банки и крышки любым способом (в духовке, над паром или в кипящей воде).
Фасовка и закатка
Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до верха. Закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 180kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 8g13%
- Всего углеводов 25g9%
- Сахар 18g
- Белки 2g4%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для борщевой заправки используйте все некрасивые овощи: мелкую извитую морковь, небольшую свеклу — вкус от формы не зависит. Кислота (уксус или лимонная) обязательна: она сохраняет яркий цвет свёклы и работает как консервант. Если помидоры недостаточно кислые, добавьте больше уксуса или лимонной кислоты. Заправку с капустой можно есть и как самостоятельный салат.
