Заправка для рассольника на зиму с перловкой
Заправка для рассольника на зиму — это готовый полуфабрикат, который превращает варку супа в десятиминутное дело. В банке уже есть всё необходимое: свежие огурцы, морковь, лук, томаты и перловая крупа, протушенные до полной готовности. Зимой достаточно вскипятить бульон с картофелем и добавить содержимое банки — и рассольник готов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка перловки
Перловку тщательно промойте в нескольких водах до исчезновения мутного осадка. Залейте холодной водой и оставьте набухать на 2-4 часа, лучше на ночь. Затем варите до полуготовности — около 15 минут после закипания.
Подготовка овощей
Огурцы, лук и помидоры нарежьте кубиками размером 5-7 мм. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень мелко порубите. Перловку откиньте на дуршлаг.
Приготовление заправки
В большую кастрюлю или казан налейте растительное масло, выложите все подготовленные овощи, добавьте томатную пасту, соль, сахар и варите 15 минут с момента закипания на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем добавьте сваренную перловку и варите ещё 5 минут. В конце варки влейте уксус, перемешайте и варите ещё 5-10 минут.
Подготовка банок
Пока заправка тушится, простерилизуйте банки и крышки любым способом (в духовке, над паром или в кипящей воде).
Фасовка и закатка
Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до верха. Закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Факты о питании
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 94kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.4g1%
- Всего углеводов 21g8%
- Сахар 12g
- Белки 3g6%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для рассольника лучше использовать свежие огурцы, можно брать даже переросшие или некондиционные. Если вы используете солёные огурцы, уменьшите количество уксуса. Перловку лучше предварительно замочить на несколько часов, так она быстрее приготовится и не будет твёрдой в заготовке. Зимой для приготовления рассольника просто сварите бульон с картофелем, добавьте содержимое банки, посолите, поперчите и через 10 минут суп готов. Заправку также можно есть просто как салат.
