Идеальное тесто для пельменей с растительным маслом
Приготовьте идеальное тесто для пельменей с добавлением растительного масла — это проверенный рецепт, который гарантирует эластичность и прочность готовых изделий. Благодаря маслу тесто становится особенно пластичным, легко раскатывается в тонкий пласт и не рвется при лепке и варке. Оно подходит не только для пельменей, но и для вареников, мантов, хинкали и даже домашней лапши . Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы тесто всегда получалось мягким, послушным и невероятно вкусным.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка жидкой основы
В стакане или миске смешайте ледяную воду, яйцо, соль и растительное масло. Взбейте вилкой до легкой пены и полного растворения соли. Жидкость должна быть очень холодной — это важное условие для эластичности теста.
Подготовка мучной горки
На чистую сухую рабочую поверхность или в широкую миску просейте муку горкой. Сделайте в центре горки глубокое углубление, похожее на кратер вулкана.
Замес теста
Аккуратно влейте подготовленную жидкую смесь в углубление в муке. Начинайте вилкой или пальцами постепенно захватывать муку с краев в центр, соединяя с жидкостью. Когда масса станет достаточно густой, начинайте вымешивать тесто руками.
Вымешивание теста
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности не менее 10-15 минут. Тесто должно стать гладким, однородным, эластичным и перестать липнуть к рукам. При необходимости добавляйте понемногу муки, но не переборщите — тесто не должно быть слишком тугим.
Отдых теста (самый важный этап)
Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в пакет, чтобы оно не заветрилось. Оставьте его при комнатной температуре "отдыхать" минимум на 30-60 минут, а лучше на 1 час. За это время клейковина набухнет, и тесто станет особенно эластичным и податливым.
Раскатка и лепка
Отдохнувшее тесто готово к работе. Раскатывайте его тонко, при необходимости подпыляя мукой. Из этого теста можно лепить пельмени, вареники, манты или использовать для домашней лапши. Оно отлично держит форму и не разваривается при варке.
Факты о питании
Порции 5
- Количество на порцию
- Калории 250kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 8g13%
- Всего углеводов 40g14%
- Сахар 1g
- Белки 7g15%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Используйте очень холодную воду — это секрет эластичности теста. Можно даже подержать воду в морозилке до появления первых льдинок. Растительное масло делает тесто более мягким и пластичным, оно не пересыхает во время лепки и не рвется.
Не пренебрегайте этапом отдыха теста. Если вы начнете раскатывать тесто сразу после замеса, оно будет пружинить и сжиматься. Отдохнувшее тесто раскатывается легко и не стягивается. Чтобы тесто не заветривалось во время лепки, накрывайте его пленкой или миской и отщипывайте небольшие кусочки для раскатки.
Если вы готовите тесто без яиц (постный вариант), просто исключите яйцо и увеличьте количество воды на 50 мл, сохранив масло . Такое тесто тоже получается очень эластичным и вкусным. Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернутым в пленку. Перед использованием дайте ему согреться при комнатной температуре в течение 20-30 минут.
