Имбирное печенье
Ароматное имбирное печенье с теплыми нотками корицы, гвоздики и мускатного ореха – традиционное угощение к Рождеству и Новому году. Хрустящее снаружи и слегка мягкое внутри, это печенье заполняет дом волшебным праздничным ароматом. Идеально сочетается с глинтвейном или горячим какао. Украшенное глазурью, оно станет прекрасным подарком или украшением ёлки.
Для теста
Для глазури (по желанию)
Шаги
Приготовление теста
В сотейнике растопите мед, масло и сахар на медленном огне, помешивая до однородности (не кипятить).
Снимите с огня, добавьте специи, дайте немного остыть (5 минут).
В слегка теплую смесь добавьте яйцо, тщательно размешайте.
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая плотное тесто.
Охлаждение теста
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час (обязательный этап – тесто станет менее липким).
Раскатка и формовка
Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергамента толщиной 5 мм.
Вырежьте фигурки формочками для печенья.
Аккуратно переложите на противень с пергаментом, оставляя 2 см между печеньями.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 10-12 минут до золотистого края (центр может казаться мягким – это нормально).
Дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку.
Украшение глазурью (по желанию)
Взбейте белок с лимонным соком до пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока масса не станет густой.
Переложите в кондитерский мешок и украсьте остывшее печенье.
Примечание
Для более насыщенного вкуса используйте свеженатертый имбирь (1 ст. л. вместо молотого).
Если тесто крошится при раскатке, добавьте 1 ст. л. холодной воды и снова вымесите.
Для блестящей поверхности смажьте печенье перед выпечкой взбитым желтком с 1 ст. л. молока.
Храните в герметичной таре до 2 недель – со временем вкус становится глубже.
Для детского варианта уменьшите количество специй вдвое и добавьте цветную посыпку.
