Кабачки с фаршем в духовке
Ароматные кабачки с фаршем в духовке — это полезное и сытное блюдо, которое идеально подходит для летнего и осеннего меню. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить фаршированные кабачки с мясной начинкой под сырной корочкой. Отличный способ вкусно приготовить сезонные овощи и накормить семью витаминным ужином.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка кабачков
- Кабачки тщательно вымойте.
- Если кожица грубая, очистите ее.
- Разрежьте кабачки вдоль пополам.
- Чайной ложкой аккуратно удалите мякоть с семенами, оставив стенки толщиной 1-1,5 см.
Подготовка начинки
- Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.
- Морковь очистите, натрите на средней терке.
- Мякоть кабачка мелко порубите.
Приготовление фарша
- На сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
- Добавьте мясной фарш и жарьте 7-10 минут до изменения цвета.
- В конце добавьте чеснок, мякоть кабачка, соль, перец и паприку.
Сборка блюда
- Форму для запекания смажьте маслом.
- Выложите кабачковые "лодочки".
- Наполните их мясной начинкой, слегка утрамбовывая.
Приготовление соуса
- Смешайте сметану и томатную пасту.
- Равномерно распределите соус по поверхности начинки.
Посыпка сыром
- Сыр натрите на крупной терке.
- Посыпьте им кабачки.
Запекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Запекайте кабачки 30-35 минут до мягкости кабачков и золотистой сырной корочки.
Проверка готовности
- Проверьте готовность кабачков зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
- Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Подача
- Готовые кабачки посыпьте свежей измельченной зеленью.
- Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Примечание
Для фарширования лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они быстрее приготовятся и будут нежнее. Если кабачки дали много сока после удаления мякоти, слегка посолите их внутри и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
Фарш можно использовать любой — куриный, говяжий, свиной или их смесь. Для сочности добавьте в фарш 2-3 столовые ложки воды или бульона. Овощи для начинки не должны быть слишком мелко нарезаны чтобы сохранить текстуру.
Не переполняйте "лодочки" начинкой — при запекании фарш может немного подняться. Для более диетического варианта замените сметану на натуральный йогурт. Сыр выбирайте с хорошей плавимостью — моцареллу, гауду или российский.
Готовность определяйте по кабачкам — они должны стать мягкими, но держать форму. Дайте блюду постоять 5-7 минут после духовки — так оно лучше сохранит форму при нарезке. Храните в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте в духовке или на сковороде под крышкой.
