Калина с сахаром на зиму
Целебная калина с сахаром на зиму — это натуральное противопростудное средство и витаминная заготовка без термической обработки. Рецепт калины с сахаром сохраняет все полезные свойства ягоды и помогает укреплять иммунитет в холодное время года. Ароматная перетертая калина станет полезным дополнением к чаю и основой для морсов. Заготавливайте калину с сахаром на зиму для профилактики сезонных заболеваний и поддержания здоровья семьи.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Калину аккуратно переберите, отделяя ягоды от веточек и удаляя поврежденные плоды. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной проточной водой и дайте стечь жидкости. Разложите калину на бумажном полотенце и обсушите в течение 15-20 минут.
Измельчение калины
Подготовленные ягоды выложите в эмалированную или стеклянную миску. Разомните калину деревянной толкушкой до состояния пюре. Для удаления косточек протрите полученную массу через сито с помощью деревянной ложки или используйте соковыжималку.
Смешивание с сахаром
К калиновому пюре добавьте 1.5 кг сахара. Тщательно перемешайте массу деревянной ложкой до начала растворения сахара. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически помешивая для полного растворения сахара.
Расфасовка по банкам
Простерилизуйте банки и крышки над паром или в духовке. Разложите калину с сахаром по банкам, заполняя их на 2 см ниже горлышка. Сверху насыпьте дополнительный слой сахара толщиной 1-1.5 см для создания защитной корки. Закройте банки стерильными крышками и храните в прохладном месте.
Примечание
Собирайте калину после первых заморозков - тогда ягоды теряют характерную горечь. Если калина слишком горчит, предварительно бланшируйте ягоды 2-3 минуты в кипятке.
Соотношение 1:1.5 с сахаром гарантирует сохранность без брожения. Для более жидкой консистенции можно добавить 50-100 мл кипяченой воды при смешивании с сахаром.
Готовый продукт можно использовать как лекарство при простуде (по 1 чайной ложке 3 раза в день), добавлять в чай или использовать как соус к творогу и блинчикам. Храните заготовку в холодильнике или погребе при температуре не выше +8°C.
