Карри
Карри — ароматное блюдо индийской кухни с насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Готовится на основе смеси специй, кокосового молока и овощей или мяса. Идеально сочетается с рисом басмати или лепешками наан. Это универсальное блюдо можно адаптировать под любые предпочтения — сделать вегетарианским или добавить курицу, креветки.
Основные
Овощи
Специи
Для подачи
Шаги
Подготовка ингредиентов
Курицу нарежьте кубиками 2×2 см
Лук и чеснок мелко порубите
Овощи нарежьте соломкой
Обжарка специй
Разогрейте 2 ст. ложки масла в казане
Обжарьте лук до прозрачности
Добавьте чеснок и пасту карри, жарьте 1 минуту
Всыпьте сухие специи, прогрейте 30 секунд
Тушение
Добавьте курицу, обжаривайте 5 минут
Положите овощи, перемешайте
Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения
Уменьшите огонь, тушите под крышкой 25 минут
Завершение
Попробуйте, при необходимости добавьте соль
Готовьте ещё 5 минут без крышки
Подача
Посыпьте кинзой
Подавайте с рисом
Примечание
Мясо: Можно заменить на креветки (добавлять за 5 минут до готовности)
Острота: Регулируйте количество кайенского перца
Овощи: Используйте сезонные — баклажаны, цветную капусту
Без лактозы: Кокосовое молоко уже не содержит молочных продуктов
Хранение: В холодильнике до 3 дней — вкус раскроется полнее
Подача: Традиционно с долькой лайма
Лайфхак: Для густоты добавьте 1 ч. ложку кукурузного крахмала
