Картофельные зразы с мясом
Картофельные зразы с мясной начинкой – сытное и ароматное блюдо с хрустящей золотистой корочкой. Нежное картофельное тесто с сочной мясной или грибной начинкой станет украшением любого стола. Идеально сочетаются со сметаной или грибным соусом. Это блюдо особенно популярно в белорусской и украинской кухне как праздничный и повседневный вариант.
Для картофельного теста
Для мясной начинки
Для панировки
Шаги
Приготовление картофельного теста
Картофель отварите в мундире до готовности (25 минут).
Очистите горячим и разомните в пюре без добавления жидкости.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Вымесите плотное тесто.
Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте фарш, жарьте 7-10 минут до готовности. Посолите, поперчите.
Формирование зраз
Разделите тесто на 12 равных частей.
Каждую часть раскатайте в лепешку, выложите 1 ст. л. начинки.
Края защипните, придавая овальную форму.
Жарка
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
Обваляйте зразы в сухарях.
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подача
Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Подавайте горячими со сметаной и зеленью.
Примечание
Для более нежного теста добавьте 50 гр размягченного сливочного масла.
Если тесто липнет – смачивайте руки в воде при формировании.
В начинку можно добавить 50 гр обжаренных грибов или 1 вареное яйцо.
Для диетического варианта запекайте в духовке при 200°C 25 минут.
Храните в холодильнике до 3 дней, разогревайте на сухой сковороде.
