Картофель Айдахо
Картофель Айдахо – это классический американский гарнир из запечённого картофеля с хрустящей золотистой корочкой и нежной мякотью внутри. Готовится с минимальным набором ингредиентов, но получается невероятно вкусным и ароматным. Идеально подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка картофеля
Картофель тщательно вымыть щёткой, но не чистить. Кожура должна остаться – она даст хрустящую корочку.
Каждый клубень разрезать пополам вдоль. Если картофель очень крупный – на четвертинки.
Пропаривание (важный этап!)
Вскипятить воду в большой кастрюле.
Опустить картофель в кипяток ровно на 5 минут. Это поможет создать крахмалистый слой для хрустящей корочки.
Слить воду, дать картофелю обсохнуть 2 минуты.
Формирование поверхности
Вилкой аккуратно «поцарапать» срезы картофеля – это увеличит площадь для хрустящей корочки.
Приправление
В миске смешать оливковое масло, соль, перец и паприку.
Раздавить чеснок, добавить к маслу вместе с розмарином.
Обвалять каждую картофелину в ароматном масле, особенно тщательно промазывая срезы.
Запекание
Разогреть духовку до 200°C.
Выложить картофель срезами вниз на противень с пергаментом.
Запекать 25 минут, затем перевернуть и готовить ещё 15-20 минут до золотистой корочки.
Подача
Готовый картофель должен хрустеть снаружи и быть мягким внутри.
Подавать сразу, посыпав морской солью и свежей зеленью.
Примечание
Для идеальной корочки не пропускайте этап пропаривания – это секрет настоящего картофеля Айдахо.
Если нет оливкового масла, замените его растопленным сливочным – получится более насыщенный вкус.
Для пикантности добавьте в масляную смесь 1 чайную ложку лимонного сока.
Попробуйте вариант с сыром – за 5 минут до готовности посыпьте картофель тёртым пармезаном.
Хорошо сочетается с соусом айоли или чесночным йогуртом.
Если картофель крупный, увеличьте время запекания на 10-15 минут.
