Картофель Айдахо

Картофель Айдахо
Общее время 55 мин.
Рейтинги 5 из 1 проголосовавших
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Легкий
Порции: 4
Калории: ~250 ккал на порцию
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Картофель Айдахо – это классический американский гарнир из запечённого картофеля с хрустящей золотистой корочкой и нежной мякотью внутри. Готовится с минимальным набором ингредиентов, но получается невероятно вкусным и ароматным. Идеально подходит к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.

Ингредиенты
  • 8 средних картофелин (лучше сорта «Рассет» или «Айдахо»)
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • 0.5 ч. л. чёрного молотого перца
  • 1 ч. л. паприки (по желанию)
  • 2 веточки свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушёного)
  • 3 зубчика чеснока
Шаги
  1. 1
    Подготовка картофеля

    • Картофель тщательно вымыть щёткой, но не чистить. Кожура должна остаться – она даст хрустящую корочку.

    • Каждый клубень разрезать пополам вдоль. Если картофель очень крупный – на четвертинки.

  2. 2
    Пропаривание (важный этап!)

    • Вскипятить воду в большой кастрюле.

    • Опустить картофель в кипяток ровно на 5 минут. Это поможет создать крахмалистый слой для хрустящей корочки.

    • Слить воду, дать картофелю обсохнуть 2 минуты.

  3. 3
    Формирование поверхности

    • Вилкой аккуратно «поцарапать» срезы картофеля – это увеличит площадь для хрустящей корочки.

  4. 4
    Приправление

    • В миске смешать оливковое масло, соль, перец и паприку.

    • Раздавить чеснок, добавить к маслу вместе с розмарином.

    • Обвалять каждую картофелину в ароматном масле, особенно тщательно промазывая срезы.

  5. 5
    Запекание

    • Разогреть духовку до 200°C.

    • Выложить картофель срезами вниз на противень с пергаментом.

    • Запекать 25 минут, затем перевернуть и готовить ещё 15-20 минут до золотистой корочки.

  6. 6
    Подача

    • Готовый картофель должен хрустеть снаружи и быть мягким внутри.

    • Подавать сразу, посыпав морской солью и свежей зеленью.

Примечание

Для идеальной корочки не пропускайте этап пропаривания – это секрет настоящего картофеля Айдахо.

Если нет оливкового масла, замените его растопленным сливочным – получится более насыщенный вкус.

Для пикантности добавьте в масляную смесь 1 чайную ложку лимонного сока.

Попробуйте вариант с сыром – за 5 минут до готовности посыпьте картофель тёртым пармезаном.

Хорошо сочетается с соусом айоли или чесночным йогуртом.

Если картофель крупный, увеличьте время запекания на 10-15 минут.

Ключевые слова: картофель айдахо, американская кухня, запечённый картофель, простой гарнир, рецепт с картошкой, хрустящая корочка, деревенский стиль, блюдо в духовке, вегетарианское блюдо, семейный ужин