Картофель с мясом в духовке

Name: Картофель с мясом в духовке
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 кг картофеля; 700 гр мяса; 2 шт лука репчатого; 1 шт моркови; 3 зубчика чеснока; 200 мл бульона или воды; 3 ст. л. масла растительного; 1 ч. л. соли; 0.5 ч. л. перца чёрного молотого; 1 ч. л. паприки; 1 ч. л. сушёных трав; 1 пучок зелени

Картофель с мясом в духовке

Картофель с мясом в духовке — это классическое сытное блюдо, которое знакомо каждому с детства. Кусочки мяса и картофеля запекаются вместе с луком, морковью и специями до золотистой корочки, пропитываясь ароматами друг друга. Блюдо получается невероятно сочным, наваристым и аппетитным. Готовится просто, из доступных ингредиентов, а результат всегда радует. Идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Способ готовки: запекание, обжарка Кухня: русская Виды блюд: второе блюдо

Общее время 1 час 40 мин. Сложность: Средний Порции: 6 Калории: 420 Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Шаги

Подготовка мяса
Мясо вымойте, обсушите, удалите плёнки и лишний жир. Нарежьте кусочками 3–4 см. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сушёными травами. Оставьте мариноваться на 20–30 минут.
Отметить как завершенный

Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок измельчите. Зелень порубите.
Отметить как завершенный

Обжарка мяса
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, 5–7 минут. Переложите мясо в форму для запекания.
Отметить как завершенный

Обжарка овощей
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту.
Отметить как завершенный

Сборка блюда
К мясу в форму добавьте обжаренные овощи и нарезанный картофель. Перемешайте, посолите, поперчите. Залейте бульоном или водой. Накройте форму фольгой.
Отметить как завершенный

Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте блюдо под фольгой 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20–25 минут до золотистой корочки.
Отметить как завершенный

Подача
Достаньте форму из духовки, дайте блюду отдохнуть 10 минут. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячим. При желании добавьте сметану или чесночный соус.
Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 6

Количество на порцию
Калории 420kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 20g31%
Всего углеводов 35g12%
Сахар 4g
Белки 24g48%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Для запекания выбирайте мясо с небольшими жировыми прослойками — оно получится сочным и мягким. Свиная шея или говяжья лопатка подойдут идеально. Картофель нарезайте крупно, чтобы он не разварился. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в блюдо немного красного вина или соевого соуса. Бульон можно заменить на воду с растворённым бульонным кубиком. Фольга на первых 40 минутах помогает мясу и картофелю пропариться и стать мягкими. Снимайте фольгу в конце, чтобы образовалась румяная корочка. Для более пикантного вкуса добавьте в блюдо острый перец или чеснок.

Ключевые слова: картофель с мясом, запеченное мясо с картофелем, ужин в духовке, сытное блюдо, домашняя кухня, картошка с мясом, запеканка, мясо в духовке, семейный ужин, простое блюдо

FAQ

Развернуть все:

Какое мясо лучше всего подходит для запекания с картофелем?

Лучше всего подходят свиная шея, лопатка или говяжья лопатка — они имеют достаточно жира, чтобы мясо оставалось сочным. Курицу тоже можно использовать, но время запекания сократится до 30–40 минут.

Почему моё мясо получилось сухим?

Причины: вы использовали постное мясо без жира, недостаточно бульона при запекании или передержали в духовке. Добавьте больше жидкости и не запекайте дольше рекомендованного времени.

Можно ли приготовить блюдо без обжарки мяса?

Да, можно выложить сырое мясо сразу в форму, но обжарка даёт более насыщенный вкус и румяную корочку. Если пропускаете обжарку, увеличьте время запекания на 15–20 минут.

Можно ли добавить в блюдо другие овощи?

Да, отлично подойдут болгарский перец, помидоры, кабачки, грибы или фасоль. Добавляйте их к картофелю и мясу перед запеканием.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10–15 минут или в микроволновке. Замораживать можно до 1 месяца.

Картофель с мясом в духовке