Кекс с какао в духовке
Невероятно нежный и ароматный кекс с какао в духовке станет любимым десертом для всей семьи. Этот простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить пышный шоколадный кекс с насыщенным вкусом. Идеальная выпечка к утреннему кофе или для домашнего чаепития с близкими.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
- Достаньте сливочное масло и яйца из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления — они должны быть комнатной температуры.
- Молоко также должно быть комнатной температуры или слегка подогретым.
Подготовка формы
- Возьмите форму для выпечки размером 20×10 см или круглую форму диаметром 22 см.
- Тщательно смажьте стенки и дно формы сливочным маслом.
- Можно дополнительно присыпать форму какао-порошком или мукой для лучшего отделения кекса.
Смешивание масла и сахара
- В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром миксером на средней скорости в течение 3-4 минут до получения светлой пышной массы.
Добавление яиц
- По одному добавляйте яйца в масляную смесь, продолжая взбивать после каждого яйца до полного соединения.
- Каждое яйцо должно полностью вмешаться в массу перед добавлением следующего.
Приготовление сухой смеси
- В отдельной миске просейте через сито муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли.
- Тщательно перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
Соединение ингредиентов
- Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую основу, чередуя с молоком.
- Начинайте и заканчивайте сухой смесью.
- Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх до получения однородного теста.
Наполнение формы
- Перелейте готовое тесто в подготовленную форму.
- Разровняйте поверхность лопаткой.
- Слегка встряхните форму, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли пузырьки воздуха.
Подготовка духовки
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Дайте духовке полностью прогреться в течение 10-15 минут перед помещением кекса.
Выпекание
- Поставьте форму с тестом в разогретую духовку на средний уровень.
- Выпекайте 40-50 минут.
- Не открывайте духовку первые 30 минут выпекания.
Проверка готовности
- Через 40 минут проверьте кекс деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра кекса.
- Если тесто прилипает, готовьте еще 5-10 минут.
Охлаждение
- Достаньте форму с кексом из духовки.
- Дайте постоять 10-15 минут в форме, затем аккуратно извлеките на решетку и полностью остудите.
Подача
- Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью.
- Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе.
Примечание
Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный какао-порошек с высоким содержанием какао-масла. Можно заменить 2 столовые ложки муки на 2 столовые ложки какао для более темного цвета. Если хотите влажный кекс, добавьте 50 гр растопленного черного шоколада в тесто.
Яйца и масло обязательно должны быть комнатной температуры — это обеспечит хорошее взбивание и пышность. Муку обязательно просеивайте — это насытит ее кислородом и сделает текстуру нежнее. Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — только до соединения ингредиентов.
Не открывайте духовку первые 30 минут — резкий перепад температуры может привести к оседанию кекса. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте форму фольгой. Готовность всегда проверяйте в нескольких местах.
Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — горячий он может раскрошиться. Для хранения заверните в пищевую пленку — он останется мягким 3-4 дня. Можно добавить в тесто 100 гр орехов или шоколадных капель для разнообразия.
