Киндер Молочный ломтик — домашний рецепт шоколадного десерта
Домашний киндер «Молочный ломтик» — это точная копия знаменитого немецкого пирожного Milchschnitte, которое обожают дети и взрослые во всём мире. Нежный шоколадный бисквит и воздушный крем с сыром маскарпоне создают идеальный баланс вкуса, а благодаря добавлению желатина крем отлично держит форму и не растекается. Этот десерт легко приготовить дома из доступных ингредиентов — он получается даже вкуснее магазинного, без консервантов и искусственных добавок.
Для шоколадного бисквита
Для молочного мусса (крема)
Шаги
Приготовление шоколадного бисквита
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень размером 30×40 см застелите пергаментной бумагой. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Просейте их для воздушности.
Взбивание яичной основы
В отдельной большой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 минут, пока масса не увеличится в 2-3 раза и не станет светлой и пышной. Это ключевой момент для получения нежного бисквита.
Соединение теста
К взбитым яйцам добавьте растительное масло, аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Затем частями всыпьте сухую смесь (муку с какао и разрыхлителем). Продолжайте аккуратно перемешивать лопаткой до полного объединения, но не переусердствуйте — тесто должно остаться воздушным.
Выпекание бисквита
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут до готовности. Проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит остудите на решётке. Обрежьте сухие края и разрежьте корж вдоль на две равные половины.
Подготовка желатина
В небольшую миску насыпьте желатин, залейте 60 мл холодной воды и оставьте на 10-15 минут для набухания. Затем поставьте миску в микроволновку на 15-20 секунд или нагрейте на водяной бане до полного растворения. Не кипятите желатин — он потеряет желирующие свойства.
Приготовление молочного мусса
В чаше миксера взбейте сливки 33% до мягких пиков. Отдельно смешайте творожный сыр (маскарпоне или альметте) со сгущённым молоком до однородности. В полученную сырную массу тонкой струйкой влейте растопленный желатин, непрерывно перемешивая на низкой скорости. Затем аккуратно вмешайте взбитые сливки силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
Сборка киндер Молочный ломтик
Застелите форму или доску пищевой плёнкой. Выложите первую половину бисквита. Нанесите весь приготовленный мусс и разровняйте. Накройте второй половиной бисквита и слегка прижмите. Заверните конструкцию в плёнку, чтобы она держала форму.
Охлаждение и нарезка
Поставьте собранный десерт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы мусс полностью стабилизировался и застыл. Затем острым ножом нарежьте на порционные прямоугольники размером примерно 10×5 см, как в оригинале.
Подача
Подавайте киндер «Молочный ломтик» охлаждённым. По желанию можно покрыть пирожные растопленным шоколадом — это сделает десерт ещё ближе к оригиналу. Храните в холодильнике в закрытом контейнере.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 320kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 22g34%
- Всего углеводов 25g9%
- Сахар 18g
- Белки 7g15%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для максимально нежной и стабильной начинки используйте творожный сыр без добавок — маскарпоне или классический альметте. Сливки обязательно берите жирностью 33%, только они хорошо взбиваются и держат форму. Желатин не кипятите — при нагревании выше 70 градусов он теряет желирующие свойства. Если вместо листового желатина используете порошковый, соблюдайте пропорции: 10 гр порошка на 60 мл воды. Бисквит лучше разрезать на две равные части после полного остывания — горячий корж крошится. Десерт можно хранить в морозилке до 1 месяца: заверните каждый кусочек отдельно в плёнку. Перед подачей разморозьте в холодильнике 2-3 часа. Для менее сладкой версии уменьшите количество сгущённого молока до 100 гр или добавьте щепотку соли в крем, чтобы оттенить сладость.
