Кисло-сладкий соус
Кисло-сладкий соус — это идеальное дополнение к курице, свинине, креветкам или овощам. Готовится из простых ингредиентов: томатной пасты, сахара, уксуса и специй. Имеет яркий баланс сладости и кислинки, густую текстуру и аппетитный блеск. Подходит для жареных, запечённых блюд и даже в качестве маринада.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ингредиентов
Чеснок и имбирь мелко нарежьте или натрите на тёрке.
Крахмал разведите в 50 мл холодной воды до однородности.
Обжарка ароматики
Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне.
Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до аромата (не допускайте подгорания).
Основная варка
Влейте томатную пасту, перемешайте, готовьте 1 минуту.
Добавьте сахар, уксус, соевый соус и оставшуюся воду (150 мл). Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, варите 5 минут, помешивая.
Загущение
Влейте разведённый крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Варите ещё 2–3 минуты до загустения. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Финиш
По желанию добавьте щепотку красного перца для остроты.
Остудите до тёплого состояния — соус станет ещё гуще.
Примечание
Для более насыщенного вкуса замените воду ананасовым соком (50 мл) или добавьте 1 ст. ложку мёда.
Если нет томатной пасты, используйте 150 гр кетчупа, но уменьшите сахар и уксус.
Храните соус в герметичной таре в холодильнике до 5 дней. Перед подачей подогрейте.
Для глянцевой текстуры добавьте 1 ч. ложку кунжутного масла в конце приготовления.
Подавайте тёплым к куриным крыльям, свиным рёбрышкам или в качестве дипа к спринг-роллам.
