Классическая окрошка с колбасой на квасе
Традиционная русская окрошка с докторской колбасой — идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Готовится из свежих сезонных овощей, отварного картофеля и ароматной зелени, заправляется хлебным квасом. Правильное сочетание ингредиентов гарантирует освежающий вкус и сытность. Подаётся со сметаной и льдом для максимальной свежести.
Ингредиенты
Для заправки
Для подачи, по желанию
Шаги
Подготовка ингредиентов
Картофель и яйца отварите, остудите, очистите.
Колбасу освободите от оболочки.
Овощи тщательно промойте.
Нарезка
Все компоненты нарежьте мелкими кубиками 5×5 мм:
Картофель
Колбасу
Огурцы
Редис
Яйца
Приготовление заправки
Зелёный лук мелко порубите, посолите, помните толкушкой.
Смешайте сметану, горчицу и сахар.
Сборка
В кастрюле соедините все нарезанные ингредиенты.
Добавьте зелёный лук и рубленый укроп.
Влейте квас, добавьте заправку.
Настаивание
Аккуратно перемешайте, накройте крышкой. Охладите в холодильнике 2 часа.
Подача
Разлейте по тарелкам, добавьте:
2-3 кубика льда
1 ст. л. сметаны
Щепотку свежего укропа
Примечание
Для идеального вкуса используйте домашний хлебный квас. Если квас слишком сладкий, добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Колбасу можно заменить отварной говядиной или курицей.
Овощи режьте непосредственно перед приготовлением — так они сохранят сочность. Для пикантности добавьте 1 ч. л. хрена в заправку. Храните готовую окрошку не более 8 часов.
Важно: не используйте металлическую посуду для хранения — только стекло или керамику. Все ингредиенты должны быть полностью охлаждёнными перед смешиванием. Для вегетарианского варианта исключите колбасу и яйца.
