Классическая паста Карбонара
Итальянская паста Карбонара — простое, но изысканное блюдо с нежным сливочным соусом из яиц и сыра, хрустящими кусочками панчетты (или бекона) и ароматом чёрного перца. Готовится быстро, но требует внимания при смешивании ингредиентов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка мяса
Нарежьте панчетту (бекон) небольшими кубиками.
Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (5–7 минут). Снимите с огня, оставьте в сковороде.
Приготовление пасты
Вскипятите воду, добавьте соль (1 ст. л. на 1 л воды).
Отварите спагетти до состояния al dente (8–10 минут, см. упаковку).
Сохраните ½ стакана воды от пасты, затем слейте остальную.
Создание соуса
В миске смешайте желтки, целое яйцо, тёртый сыр и щедрую порцию чёрного перца.
Сборка блюда
Добавьте горячие спагетти в сковороду с панчеттой, перемешайте.
Снимите сковороду с огня, влейте яичную смесь, быстро помешивая пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
Подача
Разложите по тарелкам, посыпьте дополнительно сыром и перцем. Подавайте сразу.
Примечание
Не используйте сливки — традиционный соус должен быть кремовым за счёт яиц и сыра!
