Классическая паста Карбонара

Общее время 25 мин.

Способ готовки: варка, жарка

Кухня: итальянская

Виды блюд: второе блюдо

Сложность: Легкий

Порции: 2

Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Описание

Итальянская паста Карбонара — простое, но изысканное блюдо с нежным сливочным соусом из яиц и сыра, хрустящими кусочками панчетты (или бекона) и ароматом чёрного перца. Готовится быстро, но требует внимания при смешивании ингредиентов.

Ингредиенты

200 гр спагетти
100 гр панчетты (или гуанчиале/бекона)
2 яичных желтка
50 гр тёртого пармезана (или пекорино романо)
чёрный свежемолотый перец (по вкусу)
соль (по вкусу)

Шаги

1
Подготовка мяса
Нарежьте панчетту (бекон) небольшими кубиками.
Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистой корочки (5–7 минут). Снимите с огня, оставьте в сковороде.
2
Приготовление пасты
Вскипятите воду, добавьте соль (1 ст. л. на 1 л воды).
Отварите спагетти до состояния al dente (8–10 минут, см. упаковку).
Сохраните ½ стакана воды от пасты, затем слейте остальную.
3
Создание соуса
В миске смешайте желтки, целое яйцо, тёртый сыр и щедрую порцию чёрного перца.
4
Сборка блюда
Добавьте горячие спагетти в сковороду с панчеттой, перемешайте.
Снимите сковороду с огня, влейте яичную смесь, быстро помешивая пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
5
Подача
Разложите по тарелкам, посыпьте дополнительно сыром и перцем. Подавайте сразу.

Примечание

Не используйте сливки — традиционный соус должен быть кремовым за счёт яиц и сыра!

Ключевые слова: карбонара, паста, спагетти, соус