Классический винегрет с горошком
Классический винегрет с горошком – это вкусный, полезный и сытный салат из отварных овощей, который идеально подходит для зимнего и осеннего меню. В его состав входят свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы и зелёный горошек, заправленные ароматным подсолнечным маслом. Этот салат богат витаминами, подходит для постного питания и станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты
Овощи
Для заправки
Дополнительно
Шаги
Подготовка овощей
Свёклу, картофель и морковь тщательно промойте щёткой, но не очищайте от кожуры – так овощи сохранят больше вкуса и полезных веществ.
В отдельные кастрюли положите свёклу и остальные овощи (картофель с морковью можно варить вместе). Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности:
Свёкла – 40–60 минут (в зависимости от размера).
Картофель и морковь – 20–25 минут.
Проверяйте готовность овощей ножом – они должны легко протыкаться.
Готовые овощи остудите, затем очистите от кожуры.
Нарезка ингредиентов
Остывшие свёклу, картофель и морковь нарежьте аккуратными кубиками примерно 1×1 см. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинакового размера – так салат будет выглядеть красиво.
Солёные огурцы нарежьте такими же кубиками. Если кожица у огурцов жёсткая, можно её очистить.
Лук (если используете) мелко нарежьте и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.
Сборка салата
В большой миске аккуратно смешайте все нарезанные овощи.
Добавьте зелёный горошек, предварительно слив с него жидкость.
В отдельной чашке приготовьте заправку: смешайте подсолнечное масло, уксус (если используете), соль и перец.
Полейте салат заправкой и очень осторожно перемешайте, чтобы не раздавить овощи.
Подача
Дайте винегрету настояться 15–20 минут в холодильнике – так вкусы лучше соединятся.
Перед подачей украсьте рубленой зеленью.
Подавайте в салатнице или порционно.
Примечание
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1–2 ст.л. квашеной капусты или немного рубленой зелени. Если любите пикантный вкус, попробуйте заменить часть подсолнечного масла на горчичное.
Чтобы свёкла не окрасила все овощи в розовый цвет, сначала смешайте её с небольшим количеством масла отдельно, а затем добавляйте к остальным ингредиентам. Хранить винегрет можно в холодильнике до 2 дней, но лучше съесть свежим.
Для праздничной подачи выкладывайте салат слоями: сначала картофель, затем морковь, огурцы, горошек и свёклу сверху. Каждый слой можно слегка сбрызнуть маслом. Такой вариант выглядит очень эффектно!
