Классический медовик
Медовик – легендарный русский торт с нежными медовыми коржами и воздушным сметанным кремом. Отличается характерным карамельным вкусом и ароматом, который получается благодаря особому способу приготовления теста. Этот десерт идеально пропитывается за несколько часов, становясь невероятно мягким и сочным. Прекрасный выбор для семейных праздников и чаепитий.
Для коржей
Для крема
Для украшения
Шаги
Приготовление теста
В сотейнике растопить масло с мёдом и сахаром на водяной бане (75°C).
Снять с огня, добавить соду, интенсивно размешивая 1 минуту (масса вспенится).
Ввести по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
Формирование коржей
Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики.
Каждый раскатать в тонкий круг (2-3 мм) на пергаменте.
Вырезать по тарелке (Ø20 см), проколоть вилкой.
Выпекать при 180°C по 3-4 минуты каждый (до золотистого цвета).
Приготовление крема
Сметану охладить 30 минут в холодильнике.
Взбить с сахарной пудрой и ванилью до густоты (5-7 минут).
Сборка торта
Обрезки коржей измельчить в крошку.
Каждый корж смазать 3 ст.л. крема.
Бока и верх покрыть оставшимся кремом.
Обсыпать крошкой и дроблёными орехами.
Пропитка
Накрыть пищевой плёнкой, оставить в холодильнике на 4 часа.
Примечание
Для идеальной текстуры используйте жидкий цветочный мёд.
Если тесто липнет – охладите его 20 минут перед раскаткой.
Коржи должны быть тонкими – при выпечке они поднимутся.
Для устойчивого крема сметану можно подвесить в марле на 1 час.
Попробуйте вариант с варёной сгущёнкой в креме (1:1 со сметаной).
Готовность коржей проверяйте по краям – они должны слегка подрумяниться.
Для красивого среза нагревайте нож горячей водой перед нарезкой.
Храните торт в холодильнике до 3 дней – вкус будет только насыщеннее.
