Классический мисо-суп
Мисо-суп – традиционный японский суп на основе ферментированной соевой пасты, дающий неповторимый вкус умами. Этот лёгкий, но сытный суп с тофу, водорослями вакаме и зелёным луком идеально подходит для здорового завтрака или лёгкого ужина. Богат пробиотиками и белком, готовится за 15 минут. Подаётся с палочками и пиалами как обязательное дополнение к суши или самостоятельное блюдо.
Основные
Для заправки
Дополнительно
Для подачи
Шаги
Подготовка бульона
Воду довести до кипения, добавить даси, размешать.
Уменьшить огонь до слабого кипения.
Приготовление основы
В небольшой миске развести мисо-пасту с 50 мл бульона до однородности.
Вернуть смесь в кастрюлю, не доводя до кипения (максимум 60°C).
Добавление ингредиентов
Тофу нарезать кубиками 1 см.
Водоросли замочить на 5 минут в воде, нарезать.
Грибы (если используете) залить кипятком на 10 минут, нашинковать.
Сборка супа
В бульон добавить тофу, вакаме и грибы.
Прогреть 3 минуты на слабом огне.
Подача
Разлить по пиалам.
Посыпать нарезанным зелёным луком, кунжутом.
Сбрызнуть кунжутным маслом.
Примечание
Не кипятите суп после добавления мисо – разрушатся полезные бактерии.
Для более насыщенного вкуса используйте комбинацию белой и красной мисо.
Замените тофу на грибы эноки для разнообразия.
Храните не более 1 дня – свежий вкус важнее.
Для веганского варианта выбирайте мисо без рыбных добавок.
Попробуйте добавить 1/2 ч.л. имбиря для согревающего эффекта.
Подавайте сразу – водоросли быстро размокают.
Для пикантности добавьте несколько капель соуса шрирача.
