Классический мисо-суп

Классический мисо-суп
Общее время 30 мин.
Способ готовки:
Кухня:
Виды блюд:
Сложность: Легкий
Порции: 4
Калории: ~120 ккал на порцию
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Мисо-суп – традиционный японский суп на основе ферментированной соевой пасты, дающий неповторимый вкус умами. Этот лёгкий, но сытный суп с тофу, водорослями вакаме и зелёным луком идеально подходит для здорового завтрака или лёгкого ужина. Богат пробиотиками и белком, готовится за 15 минут. Подаётся с палочками и пиалами как обязательное дополнение к суши или самостоятельное блюдо.

Основные
  • 4 ст. л. пасты мисо (белой или красной)
  • 1 л воды
  • 200 гр тофу
    • Для заправки
  • 10 гр сушёных водорослей вакаме
  • 4 ст. л. сушёного бульона даси (или 1 ч.л. гранулированного)
    • Дополнительно
  • 2 стебля зелёного лука
  • 5 гр сушёных грибов шиитаке (по желанию)
    • Для подачи
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ст. л. кунжута
Шаги
  1. 1
    Подготовка бульона

    • Воду довести до кипения, добавить даси, размешать.

    • Уменьшить огонь до слабого кипения.

  2. 2
    Приготовление основы

    • В небольшой миске развести мисо-пасту с 50 мл бульона до однородности.

    • Вернуть смесь в кастрюлю, не доводя до кипения (максимум 60°C).

  3. 3
    Добавление ингредиентов

    • Тофу нарезать кубиками 1 см.

    • Водоросли замочить на 5 минут в воде, нарезать.

    • Грибы (если используете) залить кипятком на 10 минут, нашинковать.

  4. 4
    Сборка супа

    • В бульон добавить тофу, вакаме и грибы.

    • Прогреть 3 минуты на слабом огне.

  5. 5
    Подача

    • Разлить по пиалам.

    • Посыпать нарезанным зелёным луком, кунжутом.

    • Сбрызнуть кунжутным маслом.

Примечание

Не кипятите суп после добавления мисо – разрушатся полезные бактерии.

Для более насыщенного вкуса используйте комбинацию белой и красной мисо.

Замените тофу на грибы эноки для разнообразия.

Храните не более 1 дня – свежий вкус важнее.

Для веганского варианта выбирайте мисо без рыбных добавок.

Попробуйте добавить 1/2 ч.л. имбиря для согревающего эффекта.

Подавайте сразу – водоросли быстро размокают.

Для пикантности добавьте несколько капель соуса шрирача.

Ключевые слова: мисо-суп, японская кухня, суп с тофу, рецепт с пастой мисо, полезный суп, азиатская кухня, вегетарианское блюдо, умами вкус, быстрый обед, домашний рамен