Классический слоеный салат «Обжорка» с курицей и грибами

Порции: 6 Общее время: 50 мин. Сложность: Средний
Начать готовить

Классический слоеный салат «Обжорка» с курицей и грибами

Приготовьте сытный и ароматный слоеный салат «Обжорка» - блюдо, которое получило свое название за невероятную сытность и аппетитный вкус. В классическом варианте салат выкладывается слоями: копченая курица, чернослив, жареные грибы, соленые огурцы и острая корейская морковь. Благодаря такому сочетанию ингредиентов салат получается пикантным, с легкой сладостью чернослива и приятной кислинкой соленых огурцов. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы приготовить эту эффектную закуску для праздничного стола.

Способ готовки: , , Кухня: Виды блюд:
Классический слоеный салат «Обжорка» с курицей и грибами
Общее время 50 мин. Сложность: Средний Порции: 6 Калории: 220 ккал Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Ингредиенты

Шаги

  1. Подготовка грибов и лука

    Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости и легкого румянца. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте полностью остыть.

  1. Подготовка курицы, чернослива и огурцов

    Копченую курицу нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Чернослив, если он жесткий, залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Корейскую морковь, если она слишком длинная, нарежьте на более короткие полоски.

  1. Сборка салата слоями

    Салат выкладывается слоями в глубокую салатницу или на плоское блюдо с помощью кулинарного кольца . Последовательность слоев:

    • 1-й слой: копченая курица (смазать майонезом) 

    • 2-й слой: чернослив (смазать майонезом) 

    • 3-й слой: жареные грибы с луком (майонезом не смазывать — они уже пропитаны маслом) 

    • 4-й слой: соленые огурцы (смазать майонезом) 

    • 5-й слой: корейская морковь (завершающий слой) 

    Каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой.

  1. Украшение и пропитка

    Верхний слой из корейской моркови можно не смазывать майонезом. Украсьте салат зеленью или тонкими ломтиками огурца. Накройте салат пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для полноценной пропитки.

  1. Подача

    Перед подачей, если вы использовали кулинарное кольцо, аккуратно снимите его. Салат получается очень сытным и ароматным, идеально подходит для праздничного стола.

Факты о питании

Порции 6

Количество на порцию
Калории 220kcal
% Суточная норма *
Всего жиров 30g47%
Всего углеводов 15g5%
Сахар 8g
Белки 20g40%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечание

Вместо копченой курицы можно использовать отварную говядину, свинину или куриное филе - вкус будет другим, но тоже очень насыщенным. Если вы не любите корейскую морковь, замените её на обычную жареную морковь или свежую, натертую на терке. В некоторых рецептах в салат добавляют свежие огурцы вместо соленых - это делает блюдо более легким и свежим.

Если вы хотите приготовить салат не слоями, а просто смешанный, обжарьте лук и морковь вместе, добавьте грибы, а затем смешайте все с мясом, огурцами, черносливом и майонезом. Для более пикантного вкуса добавьте в майонез пропущенный через пресс чеснок. Обязательно дайте салату настояться в холодильнике - так вкусы слоев соединятся, и блюдо станет намного вкуснее.

Ключевые слова: салат обжорка, слоеный салат, салат с курицей и грибами, праздничный салат, рецепт салата, салат с черносливом, закуска на новый год, корейская морковь, салат с копченой курицей, сытный салат

FAQ

Развернуть все:

Можно ли заменить копчёную курицу на другую? Можно ли сделать салат без мяса?

Да, рецепт гибкий:

  • Вместо копчёной курицы подойдёт: отварная курица, копчёная или варёная говядина, свинина, язык или даже ветчина. Вкус будет меняться, но блюдо останется сытным.

  • Без мяса салат сильно потеряет в сытности, но можно увеличить количество грибов и добавить слой отварного картофеля или фасоли. Однако классический «Обжорка» задуман как мясной салат.

Нужно ли смазывать майонезом каждый слой? И чем можно заменить майонез?

По рецепту:

  • Смазываются: курица, чернослив, огурцы.

  • Не смазываются: грибы с луком (они уже жирные от масла) и верхний слой корейской моркови.

  • Замена майонеза: для более лёгкой версии смешайте майонез со сметаной 1:1 или используйте йогуртовый соус с горчицей и лимонным соком. Также подойдёт соус на основе греческого йогурта с зеленью.

Почему чернослив нужно заливать кипятком? Можно ли его не добавлять?

  • Зачем заливать: если чернослив жёсткий или суховатый, кипяток размягчит его, чтобы он не хрустел на зубах. Также это удаляет возможные консерванты. После замачивания обязательно обсушите ягоды, иначе салат потечёт.

  • Можно ли убрать: да, но чернослив даёт важную сладковатую нотку, которая балансирует солёность огурцов и остроту моркови. Без него салат станет более однообразным. Можно заменить на изюм или курагу (нарезанную).

Обязательно ли выкладывать салат слоями? Что делать без кулинарного кольца?

Слои — это классическая, эффектная подача. Но можно:

  • Без кольца: выкладывайте слои в глубокую прозрачную салатницу (будет видна слоёность) или на плоское блюдо, формируя горку ложкой.

  • Быстрый вариант: просто смешайте все ингредиенты в миске с майонезом (как указано в примечании к рецепту). Вкус будет почти таким же, но пропитка произойдёт быстрее.

  • Важно: в любом случае дайте салату 2-3 часа настояться в холодильнике, чтобы вкусы объединились.

Как долго можно хранить готовый салат? Можно ли его заморозить?

  • В холодильнике: в герметичном контейнере до 2 суток. На третий день огурцы могут дать лишнюю жидкость, а майонез потеряет вкус.

  • Не замораживайте! После разморозки огурцы, майонез и грибы превратятся в кашицу, а чернослив даст горечь.

  • Совет: если готовите заранее, можно нарезать все ингредиенты и хранить их отдельно в контейнерах в холодильнике, а собрать салат и заправить майонезом за 3-4 часа до подачи.

Вам так же может понравится

Классический винегрет с горошком К Классический винегрет с горошком

50 мин. Легкий
Салат Цезарь с курицей и сухариками С Салат Цезарь

35 мин. Средний
Салат Генерал с говядиной и свеклой С Салат Генерал с говядиной и свеклой

1 час 30 мин. Легкий