Классическое гуакамоле
Гуакамоле – традиционный мексиканский соус из спелых авокадо с добавлением лайма, кинзы и специй. Идеальная закуска к тортильям, начос или свежим овощам. Богат полезными жирами и витаминами, готовится без термической обработки, сохраняя все полезные свойства ингредиентов. Отлично подходит для вечеринок, пикников и здорового перекуса.
Основные
Для вкуса
Для подачи
Шаги
Подготовка авокадо
Разрезать авокадо вдоль, удалить косточку.
Ложкой выскрести мякоть в миску.
Сразу сбрызнуть соком 1/2 лайма – это предотвратит потемнение.
Измельчение ингредиентов
Лук нарезать мелкими кубиками (для менее резкого вкуса можно обдать кипятком).
Помидор очистить от семян, мякоть нарезать кубиками.
Кинзу мелко порубить, оставив несколько веточек для украшения.
Чеснок и перец чили мелко нарезать (или пропустить через пресс).
Смешивание
Вилкой размять авокадо до желаемой консистенции (можно оставить небольшие кусочки).
Добавить все подготовленные ингредиенты.
Влить сок оставшейся половины лайма, посыпать солью и кумином.
Финишная обработка
Аккуратно перемешать, сохраняя текстуру.
Попробовать, при необходимости добавить соли или лайма.
Подача
Переложить в сервировочную миску.
Сверху положить косточку от авокадо – это замедлит окисление.
Украсить веточками кинзы и дольками лайма.
Примечание
Выбирайте авокадо сорта Хасс – они идеальны для гуакамоле. Проверяйте спелость: плод должен слегка проминаться при нажатии.
Для более гладкой текстуры можно использовать блендер, но традиционный способ – разминание вилкой.
Если блюдо нужно приготовить заранее, накройте пищевой плёнкой вплотную к поверхности соуса.
Для пикантности добавьте 1/2 чайной ложки вустерширского соуса.
Подавайте сразу – идеальная температура подачи 18-20°C.
Храните остатки не более суток в холодильнике, но вкуснее всего свежеприготовленный гуакамоле.
Для детского варианта исключите перец чили и чеснок.
