Классическое песочное печенье
Нежное рассыпчатое песочное печенье с золотистой корочкой – классика домашней выпечки. Готовится из минимального набора ингредиентов, но всегда получается идеально хрустящим снаружи и тающим во рту. Это универсальное лакомство подойдёт к утреннему кофе, детскому полднику или праздничному столу. Печенье можно украсить сахарной пудрой, глазурью или добавить в тесто ваниль, цедру лимона для аромата.
Основные
Дополнительно
Шаги
Приготовление теста
Муку просеять в миску, добавить нарезанное кубиками холодное масло.
Руками перетереть в крошку до состояния "мокрого песка".
Добавить сахар, ваниль, соль и яйцо. Быстро замесить гладкое тесто.
Охлаждение
Сформировать шар, завернуть в плёнку.
Убрать в холодильник на 1 час (обязательный этап!).
Формовка
Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм на припылённой мукой поверхности.
Вырезать фигурки формочками (или нарезать ромбиками ножом).
Выпечка
Противень застелить пергаментом, выложить печенье.
Смазать молоком, посыпать сахаром (по желанию).
Выпекать при 180°C 12-15 минут до лёгкого румянца.
Охлаждение
Дать остыть на решётке 15 минут – печенье станет хрустящим.
Примечание
Масло должно быть именно холодным – это залог рассыпчатости.
Не замешивайте тесто дольше 2 минут – иначе печенье будет жёстким.
Для аромата добавьте 1 ч.л. лимонной цедры или 1/2 ч.л. корицы.
Если тесто липнет – добавьте 1 ст.л. муки, но не пересушивайте.
Печенье готово, когда края начинают золотиться (середина может казаться мягкой).
Храните в герметичной таре до 2 недель – вкус останется прежним.
Для праздничного варианта украсьте глазурью или растопленным шоколадом.
Попробуйте вариант с сыром – замените 50 гр муки на тёртый пармезан.
