Клубничный джем — это идеальный способ сохранить летний вкус и аромат свежей клубники на долгую зиму. В отличие от варенья, джем имеет густую, желеобразную консистенцию благодаря добавлению пектина, а ягоды развариваются до однородной массы с кусочками или без них . Такой джем отлично подходит для начинки пирогов, булочек, блинчиков, или просто для утреннего тоста с чашечкой чая.
Клубнику тщательно переберите, удалите подгнившие или повреждённые ягоды . Промойте под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалите чашелистики и нарежьте крупные ягоды на половинки или четвертинки. Мелкие можно оставить целыми — они придадут джему красивую текстуру.
Для получения однородной текстуры можно пробить ягоды блендером до пюреобразного состояния. Если вы любите джем с кусочками, разомните часть ягод вилкой, а часть оставьте кусочками.
В широкую эмалированную кастрюлю или таз для варенья переложите подготовленную клубнику. Постепенно добавляйте сахар, постоянно помешивая, и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок . Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5-10 минут, помешивая и снимая пену. Добавьте лимонный сок (он помогает пектину действовать) и пектин (согласно инструкции на упаковке, обычно его всыпают после первого закипания). Проварите ещё 3-5 минут до загустения.
Чтобы убедиться, что джем готов, капните его на холодное блюдце и поставьте в морозилку на 2 минуты. Если капля застывает и не растекается — джем готов.
Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки. Горячий джем разлейте по подготовленным банкам, заполняя их до самого верха. Закрутите крышки и переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Подавайте клубничный джем к блинчикам, оладьям, сырникам или используйте в качестве начинки для выпечки и десертов. Он станет отличным дополнением к завтраку и чаепитию.
Порции 6
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Для более насыщенного вкуса используйте клубнику среднего размера с ярко выраженным сладким ароматом. Если ягода недостаточно сладкая, можно увеличить количество сахара, но не более чем на 100-150 г. Обязательно снимайте пену в процессе варки — это улучшит цвет и прозрачность джема. Храните готовый джем в прохладном тёмном месте до 1 года. После вскрытия банку храните в холодильнике.