Клюква с сахаром на зиму
Полезная клюква с сахаром на зиму — это витаминная заготовка без варки, которая сохраняет все полезные свойства ягоды. Рецепт клюквы с сахаром отличается простотой приготовления и требует минимальных усилий. Ароматная перетертая клюква станет источником витаминов в холодное время года и вкусным дополнением к чаю. Заготавливайте клюкву с сахаром на зиму для укрепления иммунитета и разнообразия домашних десертов.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод и банок
Клюкву переберите, удалите поврежденные ягоды, веточки и мусор. Тщательно промойте ягоды в дуршлаге под холодной проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Стеклянные банки и крышки простерилизуйте над паром или в духовке в течение 10-15 минут.
Измельчение клюквы
Подготовленные ягоды выложите в глубокую эмалированную или пластиковую миску. Разомните клюкву деревянной толкушкой до состояния пюре. Для больших объемов можно использовать блендер или мясорубку, но не измельчайте слишком сильно - небольшие кусочки ягод допустимы.
Смешивание с сахаром
К клюквенному пюре добавьте 1.2 кг сахара. Тщательно перемешайте массу деревянной ложкой до полного распределения сахара. Оставьте смесь на 20-30 минут при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Расфасовка по банкам
Готовую клюквенную массу разложите по стерильным банкам, заполняя их на 1.5-2 см ниже горлышка. Сверху насыпьте дополнительный слой сахара толщиной около 1 см - это создаст защитную корку. Закройте банки стерильными крышками и храните в холодильнике или прохладном погребе.
Примечание
Для рецепта выбирайте спелую, упругую клюкву без признаков порчи. Если ягоды слишком твердые, предварительно пробланшируйте их 2-3 минуты в кипятке - так они будут лучше выделять сок.
Соотношение клюквы и сахара 1:1.2 гарантирует хорошую сохранность без брожения. При желании количество сахара можно увеличить до 1.5 кг на 1 кг ягод для более сладкого вкуса.
Для усиления аромата можно добавить цедру апельсина или корицу. Готовый продукт можно использовать как самостоятельный десерт, добавлять в чай или использовать как соус к блинам и сырникам. Храните заготовку при температуре не выше +8°C.
