Компот из винограда на зиму
Ароматный компот из винограда с насыщенным вкусом и красивым рубиновым цветом – элегантный напиток для праздничного стола и повседневного употребления. Готовится из спелого винограда с минимальным количеством сахара, сохраняя натуральную сладость и полезные свойства ягод. Идеально освежает в жару и согревает в холод, напоминая о солнечном лете.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка винограда
Виноград переберите, удалите поврежденные ягоды.
Отделите ягоды от гроздей, оставив небольшие веточки для красоты.
Тщательно промойте под проточной водой.
Если виноград с косточками, немного подавите ягоды для лучшего экстрагирования.
Подготовка банок
Банки и крышки простерилизуйте над паром 10-15 минут.
Разложите виноград по банкам, заполняя на 1/3 объема.
Добавьте по 2-3 листика мяты в каждую банку.
Приготовление сиропа
В эмалированной кастрюле вскипятите воду.
Добавьте сахар, размешайте до полного растворения.
Варите 2-3 минуты.
Заливка
Залейте виноград кипящим сиропом.
Оставьте на 5-7 минут, накрыв крышками.
Слейте сироп обратно в кастрюлю.
Повторная заливка
Снова доведите сироп до кипения.
Залейте виноград второй раз.
Добавьте в каждую банку по 1 ч. л. лимонного сока или 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Закатка
Немедленно закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном.
Укутайте одеялом на 24 часа до полного остывания.
Примечание
Для красивого цвета используйте темные сорта винограда.
Не кипятите сироп слишком долго – потеряется аромат.
Храните в темном прохладном месте до 1 года.
Для пикантности добавьте палочку корицы или звездочку бадьяна.
Перед употреблением охладите – вкус раскроется лучше.
Если виноград очень сладкий, уменьшите количество сахара до 200 гр.
