Компот из крыжовника на зиму
Ароматный компот из крыжовника с освежающим кисло-сладким вкусом и изумрудным цветом – элегантный напиток для праздничного стола. Богат витамином С и антиоксидантами, особенно полезен в сезон простуд. Готовится из спелых ягод с минимальной термической обработкой, что сохраняет их природную пользу и яркий вкус. Идеально сочетается с десертами и сырной тарелкой.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка крыжовника
Ягоды переберите, удалите плодоножки и чашелистики.
Тщательно промойте в дуршлаге под проточной водой.
Проколите каждую ягоду зубочисткой – это предотвратит лопанье.
Лимон нарежьте тонкими дольками.
Подготовка банок
Банки и крышки простерилизуйте над паром 10-15 минут.
Плотно уложите крыжовник в банки, заполняя на 1/3 объема.
Добавьте в каждую банку по 2 дольки лимона и 2 листика мяты.
Приготовление сиропа
В эмалированной кастрюле вскипятите воду.
Добавьте сахар, размешайте до полного растворения.
Варите 3-4 минуты, снимая пену.
Заливка
Залейте ягоды кипящим сиропом.
Оставьте на 7-10 минут, накрыв крышками.
Слейте сироп обратно в кастрюлю.
Повторная заливка
Снова доведите сироп до кипения.
Залейте ягоды второй раз.
Добавьте лимонную кислоту при необходимости.
Закатка
Немедленно закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном.
Укутайте одеялом на 24 часа до полного остывания.
Примечание
Для красивого цвета используйте недозрелый крыжовник.
Если ягоды слишком кислые, увеличьте сахар до 500 гр.
Храните в темном прохладном месте до 1 года.
Перед употреблением охладите – вкус раскроется лучше.
Для пикантности добавьте звездочку бадьяна или палочку корицы.
Не используйте алюминиевую посуду – она окисляется.
