Компот из персиков на зиму
Компот из персиков — это классическая летняя заготовка, позволяющая сохранить вкус и аромат солнечных плодов до зимы. В этом рецепте используется метод двойной заливки, который позволяет обойтись без стерилизации и сохранить персики целыми и аппетитными. Готовый компот получается умеренно сладким, с насыщенным персиковым ароматом и красивым янтарным цветом, а плоды можно использовать для десертов и выпечки.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка персиков
Персики выберите плотные, спелые, но без повреждений. Тщательно вымойте. По желанию, для удаления кожицы, сделайте крестообразные надрезы на плодах, опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду — кожица легко снимется. Если оставить кожицу, компот будет более ароматным, но может немного помутнеть. Для компота персики можно оставить целыми с косточкой или разрезать на половинки и удалить косточку. Если используете дольки, уложите их плотнее.
Стерилизация банок
Банки и крышки тщательно вымойте. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут или в духовке при 100 градусах. Крышки прокипятите 5 минут.
Закладка персиков в банки
Наполните банки подготовленными персиками (целыми или дольками) примерно на 1/2-2/3 объёма. Не утрамбовывайте, чтобы плоды не повредились.
Приготовление сиропа
В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Проварите 2-3 минуты.
Заливка и закатка
Залейте персики горячим сиропом до самого верха. Накройте стерилизованными крышками. Закатайте банки с помощью закаточной машинки. Переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом на 1-2 дня до полного остывания.
Подача
Перед подачей компот можно разбавить водой по вкусу, если он кажется слишком сладким. Подавайте охлаждённым. Персики из компота можно использовать для выпечки, десертов или есть отдельно.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 88kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.2g1%
- Всего углеводов 22g8%
- Сахар 20g
- Белки 0.8g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Выбирайте персики с плотной мякотью, не переспелые, иначе они разварятся и потеряют форму в процессе заливки. Для более насыщенного вкуса увеличьте количество сахара до 250-300 гр на 1.5 литра воды. Если вы используете персики с косточкой, компот приобретёт лёгкий миндальный аромат, но помните, что такие плоды лучше употребить в течение 6-8 месяцев, чтобы избежать выделения синильной кислоты из косточек. Для красивого цвета и аромата добавьте в сироп пару веточек мяты или дольку лимона.
