Компот из ранеток на зиму
Прозрачный компот из ранеток с насыщенным яблочным ароматом и яркой кислинкой – традиционный напиток русской кухни. Готовится из мелких осенних яблочек, которые идеально сохраняют форму и вкус при консервации. Богат пектином и витаминами, особенно полезен в зимний период. Такой компот отлично утоляет жажду и напоминает о солнечной осени.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ранеток
Ранетки переберите, удалите поврежденные плоды.
Тщательно вымойте щеткой, сохраняя плодоножки.
Проколите каждую ягодку зубочисткой в 2-3 местах.
Бланширование
Опустите ранетки в кипящую воду на 2-3 минуты.
Сразу переложите в ледяную воду.
Это сохранит плотность яблочек.
Подготовка банок
Банки и крышки простерилизуйте над паром 15 минут.
Плотно уложите ранетки в банки (заполните на 1/2 объема).
Добавьте в каждую банку по веточке мяты.
Приготовление сиропа
В кастрюле вскипятите воду с сахаром.
Варите 3-4 минуты до полного растворения сахара.
Добавьте лимонную кислоту.
Заливка
Залейте ранетки кипящим сиропом.
Оставьте на 10 минут, накрыв крышками.
Слейте сироп обратно в кастрюлю.
Повторная заливка
Снова доведите сироп до кипения.
Залейте ранетки второй раз.
Немедленно закатайте стерильными крышками.
Укутывание
Переверните банки вверх дном.
Укутайте одеялом на 24 часа.
Постепенно переверните в нормальное положение.
Примечание
Для разнообразия добавьте несколько ягод боярышника или шиповника.
Не используйте переспелые ранетки – могут развариться.
Храните в темном прохладном месте до 1,5 лет.
Перед употреблением встряхните банку – возможен естественный осадок.
Для пикантности добавьте звездочку аниса или палочку корицы.
