Компот из сливы на зиму
Компот из сливы на зиму — это классический способ сохранить вкус и аромат солнечных летних ягод. При заливке горячим сиропом сливы остаются целыми, а напиток приобретает красивый насыщенный цвет и лёгкую кислинку. Такой компот не нуждается в стерилизации, если соблюдать технологию двойной заливки, что значительно упрощает процесс заготовки. Зимой этот напиток напомнит о тёплых днях и станет отличным дополнением к семейному ужину.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка слив
Сливы тщательно переберите, удалите подгнившие, треснувшие и испорченные ягоды. Вымойте их под проточной водой, удалите плодоножки. Для компота лучше использовать плотные, слегка недозрелые сливы — они не разварятся при заливке и сохранят форму. Оставьте ягоды целыми с косточками (если планируете хранение дольше 8 месяцев, косточки лучше удалить, так как они могут выделять синильную кислоту).
Подготовка банок
Вымойте банки с содой, тщательно прополощите и простерилизуйте любым способом (в духовке, над паром или в кипящей воде в течение 15 минут). Крышки прокипятите в воде 5-7 минут. Банки должны быть полностью сухими перед закладкой фруктов.
Закладка слив в банки
Наполните банки подготовленными сливами примерно на 1/3 или 1/2 объёма. Для компота с более насыщенным вкусом добавьте немного больше ягод, но не более половины банки.
Первая заливка кипятком
Залейте сливы в банках крутым кипятком до самого верха, стараясь, чтобы вода попала на все ягоды. Прикройте стерилизованными крышками (не закручивая). Оставьте банки на 15-20 минут для прогревания слив. Это важно для сохранения целостности ягод и для последующей герметизации.
Вторая заливка сладким сиропом
Слейте воду из банок в кастрюлю (она уже приобрела слабый сливовый цвет и аромат). Добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Залейте горячим сиропом сливы до края банки. Накройте крышкой и сразу же закатайте.
Закатка и проверка герметичности
Закатайте банки с помощью ключа. Переверните их вверх дном и проверьте, не подтекает ли жидкость. Поставьте банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом на 24-48 часов для медленного остывания.
Подача
Готовый компот храните в прохладном тёмном месте. Перед подачей компот можно процедить (если не любите ягоды) или подавать прямо с ними. Сливы из компота — отличное дополнение к выпечке и десертам.
Факты о питании
Порции 10
- Количество на порцию
- Калории 85kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 22g8%
- Сахар 21g
- Белки 0.3g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Для получения насыщенного и кисловато-сладкого вкуса выбирайте сливы сорта «Венгерка» или «Ренклод» — они плотные и ароматные . Количество сахара регулируйте по вкусу: для кислых слив его можно увеличить до 500 гр на 2.5 л воды. Если любите пряности, добавьте в банку пару бутонов гвоздики, звёздочку бадьяна или корицу — напиток станет более интересным.
