Кордон блю с ветчиной и сыром
Нежный кордон блю с ветчиной и сыром — это классическое европейское блюдо из куриной грудки с начинкой из ветчины и сыра. Сочная курица в хрустящей панировке с расплавленной сырной сердцевиной станет любимым блюдом для всей семьи. Этот рецепт кордон блю позволит вам приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях. Подавайте горячую куриную грудку с картофельным пюре и свежими овощами для сытной трапезы.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка куриного филе
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусок разрежьте горизонтально, но не до конца, как книжку. Накройте пищевой пленкой и отбейте молотком до толщины 0.5-1 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Формирование кордон блю
На середину каждой отбитой грудки положите по 2 ломтика ветчины и 2 ломтика сыра. Аккуратно заверните края курицы, полностью закрывая начинку. Можно закрепить края зубочистками, чтобы сыр не вытек при жарке.
Панировка
Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйца, в третью — панировочные сухари. Каждую куриную грудку обваляйте сначала в муке, затем в яйце, и в конце в сухарях, плотно прижимая панировку.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте кордон блю по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для уверенности в том, что сыр полностью расплавился, можно довести до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 5-7 минут. Подавайте горячим, украсив петрушкой.
Примечание
Используйте сыр, который хорошо плавится — эмменталь, гауда, моцарелла. Для более равномерной прожарки можно после обжарки на сковороде довести блюдо до готовности в духовке при 180°C 10-15 минут.
Чтобы панировка лучше держалась, подготовленные грудки перед жаркой можно на 15-20 минут убрать в холодильник. Обязательно удаляйте зубочистки перед подачей.
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока сыр внутри горячий и тягучий. Для более легкого варианта вместо жарки запекайте в духовке при 200°C 20-25 минут.
