Name: Королевская ватрушка с творогом в духовке
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 300 гр муки; 200 гр сливочного масла; 100 гр сахара; 1 яичный желток; 1 щепотка соли; 1 ч. л. ванильного сахара; 1 ч. л. лимонной цедры; 500 гр творога; 150 гр сметаны; 120 гр сахара; 2 яйца; 1 ст. л. крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара; 50 гр конфитюра; 1 ст. л. сахарной пудры

Королевская ватрушка с творогом в духовке

Королевская ватрушка с творогом — это нежнейшая выпечка с рассыпчатым песочным основанием и воздушной творожной начинкой. Идеальный десерт для семейного чаепития или праздничного стола. В отличие от обычных ватрушек, этот вариант более изысканный за счёт сочетания двух текстур — хрустящего теста и тающего во рту творожного крема.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨

∘ миска глубокая
∘ венчик
∘ форма для выпечки (~22-24 см)
∘ пергаментная бумага
∘ блендер (миксер) или венчик (для творожной начинки)
∘ сито
∘ тёрка крупная
∘ кухонные весы или мерный стакан

Способ готовки: выпекание, духовка Кухня: русская Виды блюд: выпечка, десерт, завтрак

Королевская ватрушка с творогом в духовке

Общее время 1 час Сложность: Средний Порции: 8 Калории: ~350 на порцию Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Шаги

Приготовление теста
- В миске смешайте муку, сахар, соль и цедру.
- Охлаждённое 10-15 минут в морозильнике масло натрите на крупной тёрке в миску. Добавьте желток.
- Быстро перетрите тесто пальцами в крошку (не замешивайте!).
- Разделите на 2 части: 2/3 и 1/3.
- Уберите в холодильник на 1 час (можно на полчаса).
Отметить как завершенный

Подготовка формы
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Дно формы застелите пергаментом.
- Большую часть крошки высыпьте в форму.
- Пальцами распределите по дну и бортикам.
- Сделайте небольшие бортики высотой 3 см.
Отметить как завершенный

Приготовление творожной начинки
- В блендере смешайте творог, сметану, сахар, яйца и ванильный сахар до гладкости.
- Если у вас мягкий творог, можете сделать начинку просто венчиком. Если зернёный, то лучше взять блендер или миксер, чтобы получить однородную структуру начинки.
Отметить как завершенный

Сборка ватрушки
- На основу (из 2-го шага) выложите творожную начинку.
- Оставшуюся крошку равномерно распределите сверху.
- Слегка прижмите ладонями.
Отметить как завершенный

Выпечка
- Выпекайте ~35-40 минут до золотистого цвета.
- Полностью остудите ватрушку в форме. Охлаждённая, она будет легко нарезаться.
Отметить как завершенный

Примечание

Для более нежной начинки протрите творог через сито перед смешиванием. Если любите фруктовые нотки, добавьте в творожную массу 50 гр изюма или цукатов. В начинку можно добавлять 1 ст. л. манки или кукурузного крахмала - впитает лишнюю влагу и предотвратит растрескивание.

Для красивого румяного верха за 5 минут до готовности включите режим гриля.

Для идеальной крошки все ингредиенты должны быть холодными. Если тесто начинает таять в руках — снова уберите в холодильник.

Храните ватрушку в холодильнике не более 3 дней. Подавайте слегка подогретой или охлаждённой с чаем или кофе.

Ключевые слова: королевская ватрушка, творожная выпечка, домашние десерты, рецепт с фото, выпечка из творога, русская кухня, праздничная выпечка, нежная выпечка, вкусный десерт, просто и вкусно

Королевская ватрушка с творогом в духовке