Котлеты из говядины
Сочные и ароматные котлеты из говядины — это классическое блюдо домашней кухни, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Говяжьи котлеты с луком и хлебом готовятся по традиционному рецепту с панировкой, что обеспечивает им аппетитную золотистую корочку. Этот проверенный рецепт гарантирует, что мясные котлеты получатся нежными и сочными внутри. Подавайте горячие котлеты из говяжьего фарша с гарниром из картофеля или овощей для полноценного приема пищи.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка основы для фарша
Возьмите 100 грамм белого хлеба (можно использовать батон без корочки) и залейте его 100 миллилитрами молока. Оставьте на 5-7 минут для размягчения. Очистите одну крупную луковицу и мелко нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.
Замес фарша
В глубокую миску выложите 600 грамм говяжьего фарша. Добавьте размоченный в молоке хлеб, предварительно отжав от излишков жидкости. Добавьте нарезанный лук, разбейте два куриных яйца, посолите чайной ложкой соли и поперчите половиной чайной ложки черного молотого перца. Тщательно вымешайте фарш руками до получения однородной массы. Для лучшей текстуры несколько раз поднимите фарш и с силой бросьте обратно в миску.
Формирование котлет
Насыпьте на тарелку 4 столовые ложки панировочных сухарей. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не лип к рукам. Отделите порцию фарша примерно с крупный абрикос и сформируйте округлую заготовку. Обваляйте котлету со всех сторон в панировочных сухарях, равномерно покрывая всю поверхность. Аккуратно приплюсните котлету, придавая ей классическую овальную форму толщиной около 2 сантиметров.
Жарка котлет
Разогрейте на среднем огне сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. Выложите котлеты на сковороду, оставляя между ними расстояние. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до образования золотистой корочки. Аккуратно переверните котлеты лопаткой и жарьте еще 5-7 минут с другой стороны. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут для полного пропаривания.
Примечание
Для более сочных котлет используйте фарш средней жирности или добавьте к говядине 100-150 грамм свиного фарша. Хлеб можно заменить на 2-3 столовые ложки манной крупы, дать фаршу постоять 15 минут для набухания.
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, перед готовкой охладите фарш в холодильнике на 15-20 минут. Это также поможет сохранить форму.
Для диетического варианта котлеты можно запечь в духовке при 180°C в течение 25-30 минут. Если любите более нежную текстуру, пропустите фарш через мясорубку дважды, а лук обжарьте до полупрозрачности перед добавлением.
