Котлеты из говядины

котлеты из говядины
Общее время 45 мин.
Способ готовки:
Кухня: ,
Виды блюд:
Сложность: Средний
Порции: 10
Калории: ~280 ккал/порция
Лучший сезон: Подходит в течение всего года
Описание

Сочные и ароматные котлеты из говядины — это классическое блюдо домашней кухни, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Говяжьи котлеты с луком и хлебом готовятся по традиционному рецепту с панировкой, что обеспечивает им аппетитную золотистую корочку. Этот проверенный рецепт гарантирует, что мясные котлеты получатся нежными и сочными внутри. Подавайте горячие котлеты из говяжьего фарша с гарниром из картофеля или овощей для полноценного приема пищи.

Ингредиенты
  • 600 гр говяжьего фарша
  • 1 штука луковицы
  • 2 штуки яйца
  • 100 гр белого хлеба
  • 100 мл молока
  • 4 ст. л. панировочных сухарей
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 0.5 ч. л. черного молотого перца
Шаги
  1. 1
    Подготовка основы для фарша

    Возьмите 100 грамм белого хлеба (можно использовать батон без корочки) и залейте его 100 миллилитрами молока. Оставьте на 5-7 минут для размягчения. Очистите одну крупную луковицу и мелко нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.

  2. 2
    Замес фарша

    В глубокую миску выложите 600 грамм говяжьего фарша. Добавьте размоченный в молоке хлеб, предварительно отжав от излишков жидкости. Добавьте нарезанный лук, разбейте два куриных яйца, посолите чайной ложкой соли и поперчите половиной чайной ложки черного молотого перца. Тщательно вымешайте фарш руками до получения однородной массы. Для лучшей текстуры несколько раз поднимите фарш и с силой бросьте обратно в миску.

  3. 3
    Формирование котлет

    Насыпьте на тарелку 4 столовые ложки панировочных сухарей. Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не лип к рукам. Отделите порцию фарша примерно с крупный абрикос и сформируйте округлую заготовку. Обваляйте котлету со всех сторон в панировочных сухарях, равномерно покрывая всю поверхность. Аккуратно приплюсните котлету, придавая ей классическую овальную форму толщиной около 2 сантиметров.

  4. 4
    Жарка котлет

    Разогрейте на среднем огне сковороду с 3 столовыми ложками растительного масла. Выложите котлеты на сковороду, оставляя между ними расстояние. Жарьте на среднем огне 5-7 минут до образования золотистой корочки. Аккуратно переверните котлеты лопаткой и жарьте еще 5-7 минут с другой стороны. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут для полного пропаривания.

Примечание

Для более сочных котлет используйте фарш средней жирности или добавьте к говядине 100-150 грамм свиного фарша. Хлеб можно заменить на 2-3 столовые ложки манной крупы, дать фаршу постоять 15 минут для набухания.

Чтобы котлеты не разваливались при жарке, перед готовкой охладите фарш в холодильнике на 15-20 минут. Это также поможет сохранить форму.

Для диетического варианта котлеты можно запечь в духовке при 180°C в течение 25-30 минут. Если любите более нежную текстуру, пропустите фарш через мясорубку дважды, а лук обжарьте до полупрозрачности перед добавлением.

Ключевые слова: котлеты, говяжьи котлеты, рецепт котлет, фарш, домашняя кухня, сытный ужин, мясные блюда, панировка, жареные котлеты, классический рецепт