Красная смородина, протертая с сахаром на зиму
Протертая с сахаром красная смородина — одна из самых простых и полезных заготовок на зиму, которая сохраняет максимум витаминов, особенно витамина C. Кисло-сладкая ягода в сочетании с сахаром не только получается невероятно вкусной, но и отлично хранится без варки, так как сахар выступает в роли натурального консерванта. Эта заготовка прекрасно подходит для начинок пирогов, добавления в йогурты, каши или просто к чаю.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка ягод
Тщательно переберите красную смородину. Удалите все веточки, листья и испорченные ягоды. Промойте ягоды под холодной проточной водой в дуршлаге и дайте воде полностью стечь. Очень важно, чтобы смородина была полностью сухой, так как лишняя влага может снизить срок хранения заготовки.
Измельчение
В чистой и сухой емкости превратите подготовленную смородину в пюре. Это можно сделать с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или мясорубки с самой мелкой решеткой. Для получения более нежной текстуры без шкурок и косточек протрите полученную массу через мелкое сито.
Смешивание с сахаром
В ягодное пюре постепенно добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. На это может уйти 10-15 минут. Чтобы придать заготовке более выразительный вкус, можно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.
Расстойка и фасовка
Оставьте смесь при комнатной температуре на несколько часов, периодически помешивая, чтобы сахар окончательно растворился, а масса стала однородной. Тем временем подготовьте банки: тщательно вымойте их с содой, высушите и простерилизуйте любым удобным способом. Разложите готовую, перетертую с сахаром смородину по сухим стерильным банкам.
Хранение
Закройте банки стерильными крышками. Хранить такую заготовку, сделанную без варки, нужно строго в холодильнике. Сверху можно дополнительно насыпать слой сахара толщиной в 1 см — это создаст дополнительную защиту от плесени.
Факты о питании
Порции 8
- Количество на порцию
- Калории 170kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 44g15%
- Сахар 43g
- Белки 0.4g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Красная смородина содержит много природного пектина, поэтому, если подержать ее в холодильнике пару дней, заготовка может загустеть до состояния желе. Эту заготовку можно использовать не только как десерт. Она станет отличным соусом к мясу или курице, если приготовить ее без сахара, просто превратив ягоды в однородное пюре и заморозив. Если вы хотите получить более густую текстуру, можно добавить в смесь немного пектина или варить массу 5-10 минут на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы пастеризовать и сохранить максимум витаминов.
