Кубанские сырники
Кубанские сырники – особо нежные и пышные творожные оладьи с хрустящей корочкой. От классических отличаются добавлением кукурузной муки, что придаёт лёгкую сладость и золотистый цвет. Идеальный вариант для питательного завтрака или детского полдника. Подаются со сметаной, мёдом или вареньем, сохраняют пышность даже в холодном виде.
Основные
Для жарки
Дополнительно
Для подачи
Шаги
Подготовка творога
Творог протереть через сито или взбить блендером.
Добавить яйца, сахар, соль и ваниль, перемешать.
Замес теста
Всыпать оба вида муки, аккуратно вмешать лопаткой.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Накрыть плёнкой, охладить 30 минут.
Формовка
Разделить тесто на 8-10 частей.
Сформировать шарики, слегка приплюснуть в лепёшки (1,5 см толщиной).
Обвалять в небольшом количестве муки.
Жарка
Разогреть масло на среднем огне.
Обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Снять крышку, довести до золотистой корочки (1-2 минуты).
Подача
Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавать тёплыми с холодной сметаной.
Примечание
Для идеальной текстуры используйте домашний творог средней влажности.
Если тесто жидковато – добавьте 1 ст.л. манки и дайте постоять 10 минут.
Не пережаривайте – сырники должны оставаться сочными внутри.
Для диетического варианта запекайте в духовке при 180°C 20 минут.
Храните в холодильнике до 3 дней (разогревайте на сухой сковороде).
Попробуйте добавить 50 гр изюма или кураги в тесто.
Для воздушности отдельно взбейте белки до пиков.
Подавайте с топлёным мёдом и грецкими орехами.
