Куриные ножки на сковороде в чесночном соусе
Приготовьте сочные и ароматные куриные ножки на сковороде с хрустящей корочкой в сливочно-чесночном соусе. Этот простой рецепт с минимальным набором ингредиентов станет вашим любимым способом приготовить курицу на ужин. Ножки, тушенные в собственном соку с зеленью, получаются невероятно нежными. Попробуйте этот быстрый и бюджетный рецепт для вкусного семейного ужина.
Ингредиенты
Шаги
Подготовка куриных ножек
Ножки тщательно промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для образования румяной корочки. Кожу можно не снимать. Сделайте на каждой ножке 2-3 глубоких диагональных надреза до кости — это поможет мясу приготовиться быстрее и равномернее, а также лучше пропитаться специями. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
Натирание специями и обжарка до корочки
В миске смешайте соль, черный перец и паприку. Натрите этой смесью ножки со всех сторон, не забывая про надрезы. В большую сковороду с толстым дном налейте растительное масло и хорошо разогрейте на среднем огне. Выложите ножки кожей вниз. Обжаривайте без крышки 8-10 минут до образования глубокой золотистой корочки. Затем переверните и обжаривайте с другой стороны еще 5-7 минут.
Тушение ножек под крышкой
Когда ножки подрумянятся со всех сторон, убавьте огонь до минимума. Влейте в сковороду воду или бульон — он зашипит. Накройте сковороду крышкой и тушите ножки 20-25 минут. Периодически проверяйте и при необходимости подливайте по 1-2 столовые ложки воды, если жидкость выкипает. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.
Приготовление чесночного соуса
Когда ножки будут почти готовы, приготовьте соус. В отдельной мисочке смешайте сливки и измельченный чеснок. Снимите крышку со сковороды. Если осталось много жидкости, увеличьте огонь и выпарите ее, оставив только жир. Затем залейте ножки сливочно-чесночной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все кусочки. Прогрейте на медленном огне 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Не давайте ему кипеть, иначе сливки могут свернуться.
Подача блюда
Выключите огонь. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Подавайте куриные ножки горячими, полив сверху соусом из сковороды. Обильно посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью (петрушкой или укропом). Идеальным гарниром станет отварной картофель, рис, гречка или свежие овощи.
Факты о питании
Порции 4
- Количество на порцию
- Калории 500kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 30g47%
- Всего углеводов 6g2%
- Сахар 3g
- Белки 30g60%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Примечание
Обжарка для корочки: Ключ к красивой корочке — хорошо разогретое масло и сухое мясо. Не выкладывайте ножки в холодную сковороду и не двигайте их первые 4-5 минут обжарки, давая корочке «схватиться». Солить нужно до жарки, соль вытягивает сок и помогает образовать корочку.
Проверка готовности и сочность: Готовность проверяйте, проткнув ножку в самом толстом месте у кости. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо осталось сочным, важно сначала быстро обжарить его на сильном огне, «запечатав» соки, а затем уже тушить на медленном.
Вариации рецепта: Вместо сливок можно использовать сметану, но добавлять ее нужно в самом конце и не кипятить. Для пикантности в специи можно добавить щепотку острого перца чили или сушеный прованский травы. В соус за 1 минуту до готовности можно добавить горсть тертого твердого сыра. Оставшийся жирный и ароматный соус со сковороды — отличная заправка для гарнира.
