Куриные фрикадельки в сливочном соусе
Нежные куриные фрикадельки в сливочном соусе — это диетическое блюдо с нежной текстурой и мягким вкусом, которое идеально подходит для детского и здорового питания. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить сочные фрикадельки из куриного филе в ароматном сливочном соусе с зеленью. Прекрасный вариант легкого ужина, который понравится всей семье.
Для фрикаделек
Для соуса
Шаги
Подготовка фарша
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите курицу и лук через мясорубку или измельчите в блендере.
Приготовление фарша
В глубокой миске соедините куриный фарш, яйцо, манную крупу, молоко, соль, перец и мускатный орех. Тщательно вымесите массу руками в течение 5 минут до однородности.
Формирование фрикаделек
Руки смочите холодной водой. Скатайте небольшие шарики диаметром 2-3 см. Выложите на разделочную доску.
Обжарка фрикаделек
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте фрикадельки партиями по 2-3 минуты с каждой стороны до легкой румяной корочки. Переложите на тарелку.
Приготовление соуса
В той же сковороде обжарьте муку 1-2 минуты до золотистого цвета. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком.
Доведение соуса до готовности
Добавьте дижонскую горчицу, соль и перец. Варите соус на медленном огне 3-4 минуты до загустения.
Тушение фрикаделек
Верните фрикадельки в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте. Тушите под крышкой 10 минут на медленном огне.
Добавление зелени
Мелко нарубите укроп и петрушку. Добавьте в сковороду за 2 минуты до готовности.
Подача
Подавайте фрикадельки горячими с картофельным пюре, рисом или пастой. Полейте соусом из сковороды.
Примечание
Для более нежной текстуры фарш можно дважды пропустить через мясорубку. Манную крупу можно заменить панировочными сухарями или овсяными хлопьями. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного больше манки.
При формировании фрикаделек постоянно смачивайте руки водой — так фарш не будет липнуть. Не делайте фрикадельки слишком большими — они должны равномерно прожариться.
Для соуса используйте сливки комнатной температуры — так они не свернутся. Если соус получился слишком густым, разведите его небольшим количеством молока. Муку обязательно обжаривайте перед добавлением сливок — это уберет вкус сырости.
Готовые фрикадельки хорошо замораживаются — разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Для детского питания уменьшите количество специй. Храните в холодильнике не более 3 дней.
