Курник с курицей и картофелем
Курник – традиционный русский многослойный пирог, который издавна готовили к праздникам. Слоеное тесто, нежная куриная начинка, картофель и грибы создают гармоничный вкусовой ансамбль. Этот сытный пирог станет главным блюдом на любом застолье. Несмотря на кажущуюся сложность, курник готовится достаточно просто, если следовать пошаговой инструкции.
Для теста
Для начинки
Шаги
Приготовление теста
Дрожжи растворите в теплом кефире с сахаром, оставьте на 10 минут.
Муку смешайте с солью, добавьте мягкое масло, перетрите в крошку.
Влейте кефир с дрожжами, замесите эластичное тесто.
Накройте, оставьте в тепле на 1 час.
Подготовка начинок
Курицу отварите до готовности, нарежьте мелким кубиком.
Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте кружочками.
Грибы и лук обжарьте на масле до золотистости.
Яйца отварите вкрутую, измельчите.
Сборка курника
Тесто разделите на 2 неравные части (2/3 и 1/3).
Большую часть раскатайте в круг диаметром 35 см.
Выложите в форму с бортиками, сделая высокие края.
Слоями выложите: картофель → курицу → яйца → грибы с луком.
Каждый слой слегка посолите и поперчите.
Верхний слой
Меньшую часть теста раскатайте в круг.
Накройте начинку, защипите края.
Сделайте отверстие в центре для выхода пара.
Выпечка
Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180°C 45-50 минут до золотистой корочки.
Через отверстие залейте горячие сливки за 10 минут до готовности.
Примечание
Для рассыпчатого теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Чтобы низ не отсырел, поставьте форму на противень с солью.
Дайте пирогу постоять 30 минут перед нарезкой – начинка "схватится".
Подавайте со сметаной или грибным соусом.
Остатки можно разогреть в духовке – вкус даже улучшится.
