Лагман классический
Классический лагман — это ароматное и сытное блюдо среднеазиатской кухни, сочетающее в себе нежную лапшу, сочное мясо и овощи в пряном бульоне. Благодаря обилию специй и длительному томлению, лагман получается насыщенным и полезным, согревающим в холодное время года. Этот рецепт можно адаптировать, добавляя любимые овощи или регулируя остроту.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ∨
∘ кастрюля для бульона
∘ сковорода с высокими бортами
∘ острый нож
∘ разделочная доска
∘ дуршлаг
Ингредиенты
Лапша (или можете взять готовую)
Мясная основа
Шаги
Приготовление лапши (или возьмите уже готовую)
В миске смешайте муку, яйцо, воду и соль. Замесите крутое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте полосками и растяните каждую вручную или с помощью скалки. Можно слегка присыпать мукой, чтобы не слипались.
Отварите лапшу в кипящей подсолённой воде 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Приготовление мясной основы
Нарежьте мясо кубиками, обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук, морковь соломкой и болгарский перец. Тушите 5–7 минут.
Положите помидоры (можно очистить от кожицы), томатную пасту, специи и чеснок. Перемешайте.
Влейте бульон или воду, доведите до кипения, добавьте картофель кубиками. Варите на среднем огне 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
Сборка лагмана
Разложите лапшу по тарелкам, сверху выложите мясо с овощами и бульоном.
Посыпьте рубленой зеленью.
Примечание
Если нет времени на домашнюю лапшу, можно использовать готовую яичную лапшу или удон.
Для более насыщенного вкуса бульона добавьте косточку при варке мяса или немного куркумы.
Лагман должен быть густым, но если бульона мало, можно добавить немного кипятка.
Подавайте с лепёшками и острым соусом, например, чили или сацебели.
