Лагман по-узбекски
Ароматный узбекский лагман — сытное первое блюдо с тягучей лапшой, нежным мясом и овощами в пряном бульоне. Это традиционное блюдо сочетает в себе насыщенный вкус баранины, свежих овощей и восточных специй. Идеально согревает в холодное время года.
Ингредиенты
Для лапши
Для основы
Шаги
Приготовление лапши
Просеять муку, добавить яйцо, воду и соль.
Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем, оставить на 30 минут.
Раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками, растянуть каждую вручную.
Подготовка мяса и овощей
Баранину нарезать кубиками 3×3 см.
Овощи очистить: лук — полукольцами, морковь — соломкой, перец — полосками, картофель — кубиками.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками.
Приготовление основы
В казане разогреть масло, обжарить мясо до румяной корочки.
Добавить лук, жарить до прозрачности.
Положить морковь и перец, тушить 5 минут.
Добавить томатную пасту, помидоры, специи, тушить 7 минут.
Влить кипяток, добавить картофель, варить 25 минут.
Варка лапши
Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде (4-5 минут).
Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Подача
В глубокую тарелку выложить лапшу.
Залить мясной основой с овощами.
Посыпать рубленой зеленью (кинза, укроп).
Примечание
Для аутентичного вкуса используйте курдючное сало вместо растительного масла. Если нет времени на домашнюю лапшу, возьмите готовую яичную.
Овощи не пережаривайте — они должны сохранить форму. Для пикантности добавьте 1 стручок острого перца при тушении.
Подавайте с лепёшками и зеленым чаем. Блюдо вкуснее на второй день, когда ароматы полностью раскроются.
